Grâce aux exportations et à la multiplication des variétés de pâtisseries turques à l’étranger, il régale désormais gourmets et gourmands aux quatre coins du globe. Avec sa croûte dorée et son sirop léger, le baklava offre une saveur persistante après la première bouchée.

Les boutiques de baklava ouvertes dans nombres de pays, par des maîtres pâtissiers turcs, attirent les amateurs de gourmandises, impatients de goûter à l’authenticité de ce dessert doré et croustillant. Cependant, que l’on soit fin connaisseur ou simple curieux, rien ne vaut de savourer cette pâtisserie feuilletée dans son pays d’origine. La Journée mondiale du Baklava, a été célébrée le 17 novembre, n’est-elle pas le meilleur prétexte pour une escapade en Türkiye ?

Bien que ses origines précises restent un débat chez les historiens, il est certain, que le baklava s’est épanoui sous l’Empire ottoman, qui a popularisé la technique de la pâte feuilletée fine et répandu ce dessert dans tout son territoire, des Balkans au Moyen-Orient, jusqu’au Maghreb. La recette a ensuite évoluée dans ces régions, selon les traditions et les ingrédients locaux.
 

Servi avec du thé ou du café, ou dégusté lors d’occasions spéciales comme les mariages et les fêtes religieuses, le baklava contribue à rassembler let accompagner les moments festifs.

Le baklava de Gaziantep est d’ailleurs le premier produit turc à avoir obtenu le label "Indication Géographique Protégée" (IGP) de l’Union européenne (UE). Ce qui le rend unique, c’est non seulement la méthode artisanale permettant d’obtenir des couches de pâte extrêmement fines, mais aussi la qualité exceptionnelle de ses ingrédients, tout particulièrement la qualité des pistaches d’Antep et du beurre local.

Les maîtres pâtissiers de la ville étirent la pâte à la main jusqu’à la rendre presque transparente, y déposent des couches généreuses de pistaches concassées et de beurre, puis cuisent le tout lentement dans des fours à bois, lui donnant sa teinte dorée caractéristique.

Enfin, un sirop à la consistance parfaite est versé sur le baklava encore chaud pour qu’il s’en imprègne lentement. Le résultat : un baklava de Gaziantep croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, sucré mais jamais écœurant.

Outre le baklava de Gaziantep, d’innombrables variantes de ce dessert plébicité sont préparées à travers toute la Türkiye, chacune avec ses techniques et ses ingrédients propres.
Certaines portent le nom de leur forme distinctive, comme le havuç dilimi baklava (en tranche de carotte), le midye baklava (en forme de moule, réalisé en rétrécissant la pâte phyllo), ou encore le bülbül yuvası (nid de rossignol), façonné en anneau. D’autres se distinguent par leurs ingrédients : le şöbiyet, garni de crème caillée (kaymak) en plus des fruits secs ; le sütlü nuriye (« éclat lacté »), préparé avec du lait à la place du sirop ; le kuru baklava, contenant moins de sirop pour une texture plus croquante.
Le fıstık sarma (roulés à la pistache) et le ceviz sarma (roulés à la noix), généreusement garnis de fruits secs, comptent également parmi les variantes les plus appréciées.

Les chefs de la nouvelle génération réinventent aussi ce grand classique avec des touches contemporaines. Parmi les plus récentes créations figure le baklava froid, préparé avec moins de sirop, du lait et du chocolat. Ce dernier est d’ailleurs devenu l’un des desserts les plus populaires en Türkiye. Qu’il soit moderne ou traditionnel, le baklava demeure une douceur irrésistible et intemporelle.

En Turquie, les joueurs de tous niveaux peuvent trouver un parcours à leur convenance. Le pays offre aux voyageurs une nature magnifique, des plages splendides, des villes anciennes qui sont de véritables musées en plein air, de nombreuses activités ainsi qu'une belle diversité gastronomique.

L'histoire du golf en Turquie remonte à plus loin qu'on ne pourrait le croire. Le club de golf d'Istanbul, fondé en 1895, a conduit à la création de clubs dans les célèbres villes turques d'Antalya, Muğla, Izmir, Ankara, Samsun et Aydın. Cependant, avec son climat agréable et sa nature magnifique, la région de Belek à Antalya s'est démarquée dans ce domaine, offrant une combinaison inégalée de services hôteliers privilégiés et de nombreux parcours de golf. Aujourd'hui, les hôtels de golf de Belek, qui ont contribué à faire d'Antalya une importante destination de tourisme sportif, sont un point de rencontre pour les golfeurs amateurs et professionnels. C'est grâce à ces installations que l'Association internationale des tour-opérateurs de golf (IAGTO) a décerné à Belek le prix de la "Meilleure destination golfique de l'année en Europe" en 2008. En outre, la région offre aux amateurs de sport la possibilité de jouer au golf pendant la majeure partie de l'année, dans un environnement où le soleil brille 300 jours par an et où la température moyenne descend rarement en dessous de 21 degrés. Belek offre une expérience de golf incomparable, même en hiver.

Les installations d'hébergement haut de gamme de la région sont complétées par des terrains de golf conçus en harmonie avec leur environnement. Au cœur de la nature émeraude de la Riviera turque, onze clubs de golf, avec pas moins de dix-sept parcours de championnat de 18 trous, sont à la disposition des amateurs de golf. Des parcours classiques dans les landes aux complexes de niveau international signés par des joueurs de renoms, comme David Jones, Colin Montgomerie, Nick Faldo, les golfeurs de tous niveaux peuvent profiter d'une sélection de terrains de grande qualité avec des niveaux de difficulté variés. 

Belek, le paradis du golf d'Antalya, l'expérience du golf tout au long de l'année est renforcée par l'accès à certains parcours 24 heures sur 24, ce qui contribue à l'attractivité de la région. Pour offrir une expérience  golfique supérieure, certains clubs disposent de systèmes d'éclairage uniques pour le golf de nuit, une façon incomparable de jouer sur les terrains de Belek. C'est ce que propose par exemple le parcours du Carya Golf Club entièrement éclairé par 120 projecteurs.
 

Choisie en 2012 comme "meilleure destination de golf" par Golf Magazine et The Golfer's Journal, Belek accueille de nombreux tournois tout au long de l'année avec la participation de célèbrités, notamment Tiger Woods, Charl Schwartzel, Hunter Mahan, Justin Rose, Lee Westwood, Matt Kuchar, Rory McIlroy ou encore Webb Simpson. Les tournois les plus réputés sont la "Turkish Airlines World Golf Cup", le plus important au monde pour les amateurs, le "Turkish Airlines Challenge", qui réunit les jeunes golfeurs les plus talentueux d'Europe, et les "Turkish Airlines Open Golf Tournaments", l'un des huit tournois du PGA European Tour Series.

Mais Belek offre aux visiteurs un éventail d'autres expériences de vacances uniques. La région est une destination de voyage remarquable pour son environnement, son riche patrimoine culturel, à commencer par Antalya qui avec sa multitude de vestiges historiques nous plonge dans son passé avec émotion. Mais ce sont aussi des sites anciens renommés dans les environs : Pergé et les restes d’une cité gréco-romaine, Aspendos et son théâtre romain, ou encore le site antique de Termessos.  Entre l’hospitalité turque réputée, une tradition culinaire riche et variée, et un ensoleillement exceptionnel, Antalya est une destination idéale pour y programmer des vacances toute l’année.

Avec une grande variété d'activités qui répondent aux différentes attentes des vacanciers, la Turkish Riviera possède une beauté naturelle entre le bleu de la mer et l’arrière pays verdoyant, avec des villes historiques, une tradition culinaire réputée et de nombreuses excursions allant du trekking à la plongée. En voici quelques exemples...

Le fait d’évoquer cette partie de la rive méditerranéenne nous amène immanquablement à Antalya, située au centre de la Turkish Riviera. La ville est connue pour ses 229 plages labellisées Pavillon Bleu et ses sites historiques légendaires, mais c'est aussi un paradis sportif. Les amateurs d'activités de plein air apprécieront d'explorer les grottes captivantes de Karain, Dim et Damlataş. On y trouve certains des sentiers de randonnée les plus extraordinaires, notamment le sentier du patrimoine de Pisidie, la voie de Saint-Paul et bien entendu la Voie Lycienne, une piste de randonnée unique qui longe le littoral entre Fethiye et Antalya, sur plus de 500 kms et permet de découvrir la beauté de la nature tout en découvrant l'histoire et la culture de la région. 

La petite ville de Kaş est également l’un des principaux  spots de plongée de Turquie, qui permet de s’immerger à la découverte d’un riche patrimoine culturel subaquatique. On peut y pratiquer plusieurs sports nautiques et même le parapente qui fait aussi partie des activités incontournables de la région. Belek attire également les golfeurs par la réputation de ses 15 parcours de classe internationale.

Située près d'Antalya, une petite partie de la région des lacs attire également par ses nombreuses merveilles naturelles. Cette région, qui englobe une zone située à l'intérieur des provinces d'Afyonkarahisar, Antalya, Burdur, Isparta et Konya compte 16 lacs, dont les deux lacs endoréiques salés Akşehir et Burdur. Beyşehir constitue la  plus grande étendue d’eau douce de Turquie avec 45 kms de long sur 25 kms de large, Eirdir a une superficie de 517 km², le petit lac Kovada est réputé pour la pêche et Salda est un lac alcalin, réputé pour être le plus propre du pays. Cette région méditerranéenne  a été désignée par "Travel + Leisure" comme l'un des "50 meilleurs endroits où voyager en 2023", en tant que destination identifiée pour sa richesse culturelle.

Au centre de la région des lacs, Isparta est bien connue pour son huile de rose. Celles-ci sont cueillies tôt le matin au moment où elles sont le plus odorantes puis les pétales sont distillés sous forte vapeur. De cette eau de rose obtenue, on prélève la fine couche d’huile en surface, appelée essence de rose, dont la production est utilisée essentiellement par l’industrie de la parfumerie française. C’est aussi une région importante de culture de lavande, particulièrement autour du village de Kuyucak, qui lorsqu’elle est en fleur, contribue à faire découvrir toute la beauté naturelle du paysage méditerranéen.

La cuisine méditerranéenne est considérée comme l'une des traditions gastronomiques les plus riches et les plus diversifiées de Turquie, et les amateurs de cuisine y trouveront une variété exceptionnelle. Le poisson et les fruits de mer occupent une place de choix dans la cuisine méditerranéenne, tout comme les plats de légumes préparés avec de l'huile d'olive biologique. 

Les restaurants traditionnels proposent des plats de poisson frais et de viande comme le tantuni-kebab, des rouleaux de pâte remplis de viande de veau ou d'agneau, hachée et cuite, assaisonné avec persil, piment, cumin et poivre noir. Avec bien entendu des entrées bien connues comme la bonite salée et le piyaz (salade de haricots blancs), et des desserts comme la glace brûlée et le künefe, un gâteau traditionnel à base de fromage et de Kadayif (cheveux d'anges), le tout accompagné de vins régionaux comme il se doit.

La côte méditerranéenne de la Turquie est agréable pratiquement toute l’année, mais la période idéale, pour en apprécier toute la beauté, s’étend plutôt de mars à novembre. Passionnés de nature et de culture, la Turquie vous réserve de surprenantes découvertes à travers les traces des civilisations qui ont marqué notre histoire.

Plus d'informations : https://turquietourisme.ktb.gov.tr/

 

La Turquie abrite de nombreux sites historiques qui sont importants pour de nombreuses confessions. Il existe de nombreuses routes chrétiennes importantes dans le pays, mais celles de la région égéenne du pays sont particulièrement importantes pour les pèlerinages, car elles comprennent la maison de la Vierge Marie, la basilique Saint-Jean, la grotte des Sept Dormants, les sept églises de l'Apocalypse et bien plus encore…

Selon la légende, après la crucifixion de Jésus-Christ à Jérusalem, l'apôtre Jean a amené Marie à Éphèse, une ville côtière importante dans l'Antiquité. Comme Éphèse était à l'époque sous la domination de l'Empire romain, Jean a emmené la Vierge Marie dans un site isolé dans une forêt sur le versant arrière de la montagne Bülbül. 

Dans ce temple sacré, des cérémonies sont traditionnellement organisées le 15 août, qui est considéré comme la date de l'ascension de la Vierge Marie au ciel. Les chrétiens qui assistent à ces rites, qui suscitent une grande attention, sont également considérés comme des pèlerins. La Maison de la Vierge Marie se trouve dans le quartier Selçuk d'Izmir et, après sa découverte, a été transformée en une église à plan en croix et à coupole. Dans son jardin, les visiteurs sont accueillis par une impressionnante statue de la Vierge et une grande piscine baptismale. Au centre de l'autel à l'intérieur de l'église se trouve sa statue moulée. Dans la section appelée "Chambre de Marie", à droite de l'autel, se trouve sa représentation par le peintre Ratislas Loukine. La maison peut être visitée en même temps que la fontaine sacrée adjacente (Kutsal Çeşme) et le mur historique des souhaits (Dilek Duvarı). L'eau potable qui coule de la fontaine est censée avoir des pouvoirs de guérison, et certains visiteurs remplissent des bouteilles avec cette eau. Le mur des souhaits est orné de serviettes et de papiers sur lesquels les visiteurs peuvent écrire des demandes et des prières. On pense que la Vierge Marie a vécu dans cette maison du mont Bülbül jusqu'à sa mort, à l'âge de 101 ans, et que Jean l'a enterrée quelque part sur la montagne, dans un lieu non divulgué.

Étant donné que des événements marquants de l'histoire du christianisme se sont produits sur ses terres anciennes, la Turquie d'aujourd'hui abrite certains des établissements sacrés les plus importants au monde, ainsi que des églises et des monuments de premier plan. Les structures et les lieux où se sont déroulés ces événements mystiques et ces jalons historiques importants du christianisme sont considérés comme des centres de pèlerinage. Parmi les autres voies de pèlerinage des chrétiens de Turquie figure l'église Saint-Pierre de Hatay, considérée comme la première cathédrale du monde. C'est ici que la communauté qui s'est définie comme "chrétienne" pour la première fois dans l'histoire a pratiqué son culte tandis que Saint Pierre était considéré comme le premier pape. L'église Saint-Nicolas de Demre, à Antalya, se trouve également sur les routes de pèlerinage. Nicholas, également connu sous le nom de "Père Noël", y a été évêque. La Cappadoce est ainsi parsemée de villes souterraines sculptées dans la roche où les premiers chrétiens se sont cachés pour fuir les persécutions de l'Empire romain. Il est possible d’y visiter l'église de Van Akdamar, érigée pour préserver un morceau de la croix sur laquelle Jésus a été crucifié. Ou encore la mosquée İznik Hagia Sophia, une ancienne église byzantine où se sont tenus les premier et septième conciles œcuméniques ainsi que les premier et deuxième conciles de Nicée.

Datant du deuxième siècle, le port antique de Soli Pompeiopolis, vieux de 1800 ans, se trouve à Mersin en Cilicie dans le sud de la Turquie. Initiées par le ministère de la Culture et du Tourisme de la Turquie, les fouilles qui devraient durer deux mois seront menées sous la direction du professeur Remzi Yağcı, chef du département de muséologie de la faculté des lettres de l'université Dokuz Eylül.

La première phase des fouilles vise à mettre au jour les brise-lames du port. La dernière étape du projet devrait permettre de mettre au jour la connexion entre le port et la rue à colonnades. Jadis, la région abritait l'un des plus grands ports de la Méditerranée orientale. « Nous travaillons sur le port de la ville fondée par le grand Pompée, qui fut pour première fois nommé consul de Rome en 70 avant J.C.» a expliqué le professeur Remzi Yağcı. Bien que la majeure partie de la zone soit encore enterrée, Soli Pompeiopolis s’est imposé pendant plusieurs siècles comme l'un des ports les plus actifs de l'Empire romain.

L’équipe de fouilles travaille actuellement sur la digue occidentale. Une zone de 160 mètres de long est désormais visible sur les 320 mètres de la longueur totale du port. La distance entre les deux brise-lames est de 180 mètres tandis qu’une  étude de tous les ports romains a montré que seule Pompéiopolis et un port en Italie avaient des proportions similaires. « Les statues situées à l'embouchure des brise-lames indiquent qu'il s'agissait d'un port magnifique. Il a d’ailleurs été représenté sur une pièce de monnaie frappée à l'occasion du 249e anniversaire de la fondation de la ville.» a souligné le professeur RemziYa ğcı. Aujourd’hui, l’objectif des équipes d’archéologues  est de relier le port à la rue à colonnades. En près de 2000, la zone a été progressivement remplie de sable et près des trois quarts du port sont actuellement recouverts de sable.

Comme d'autres villes d'Anatolie, Soli qui a été initialement fondée au Ve siècle par des colons de Lindos, l'une des trois cités de l'île grecque de Rhodes, est ensuite passée sous la domination perse, même si elle gardait durant toute cette période le droit de battre monnaie.  Lorsqu'Alexandre le Grand a vaincu les Perses en 333 avant J.-C., la région est passée sous domination hellénistique. Après la mort d'Alexandre, et sous le règne de son commandant Séleucus, la ville connaît sa période d'apogée. À mesure que le pouvoir des Hellènes diminuait, la ville était exposée aux attaques des pirates.