«  La Tosca » de Giacomo Puccini n’est pas seulement un opéra en trois actes ! C’est aussi le divin restaurant gastronomique du plus petit 5 étoiles de Paris, l’hôtel  Splendide Royal ( ancienne demeure de Pierre Cardin), membre Relais & Châteaux, situé à deux pas du Palais de l’Élysée, dans le VIII° arrondissement de la capitale.

La façade vert émeraude presque confidentielle, emblématique des anciennes adresses du célèbre couturier, ornée de discrète incrustation de marbre de Carrare, laisse entrevoir une parenthèse dans le temps qui plonge au cœur de l’Italie. 
 
On pousse la porte d’un restaurant discret, élégant, confortable où un climat bienveillant règne en maître. Le service y est très attentionné, chaleureux, efficace… Ce qui ne gâche rien, bien au contraire !

Dans cet écrin luxueux, aux confortables banquettes, l’on commence le repas avec une coupe de champagne de chez Taittinger. Ici, le chef inscrit à la carte - qui évolue au fil des saisons-, de délicieux champignons sautés à l’ail et persil, mousse de pomme de terre à l’huile, ou encore un tartare de betterave, kaki, basilic et radicchio.

Parmi la sélection de pâtes, les fettuccine maison, beurre blanc et caviar, les Pici verts toscan, ragoût de champignons et noisettes Castelmagno raviront les plus gourmands qui enchaîneront avec une lotte grillée, oignons à la Vénitienne ou avec une pintade grillée, fricassée de champignons et truffes. Une savoureuse expérience gastronomique  qui se conclut tout en douceur avec un plateau de fromages italiens, suivi d’un Tiramisu de la Tosca de la chef pâtissière originaire des Pouilles, Teresa Colangelo,
 
Mention spéciale à Erik Seillier, chef sommelier, d’une cave à vins de plus de 200 références couvrant toutes les régions viticoles italiennes, du Trentin Haut-Adige aux Pouilles, complétées par une sélection des meilleurs Champagnes . 
 
 La Tosca, une adresse qui vaut le détour, que l’on s’échange à voix basse, comme on partage un trésor rare .

Portée par le chef Paolo Ambrogio, Tosca incarne le meilleur de la cuisine italienne. Natif de Rome, passé par la Cucina d’Alain Ducasse, et le Parc au Domaine des Crayères, il propose une cuisine généreuse traditionnelle, pleine de saveurs dont les assiettes font voyager à travers la Botte, des Alpes à la Sicile, en passant par Venise et Rome.
Les créations d’Ambrogio se distinguent par leurs saveurs affirmées, idéales qui ne dénaturent pas pour autant les sublimes produits italiens qu’il utilise. 
 

Au cœur d'Aix en Provence, Le Pigonnet, une demeure d'exception, unique, à l'histoire étonnante, fut construite au 18ème siècle pour être une résidence de campagne, entourée de 2 hectares de parc arborés. Le lieu était destiné, à l'époque, à l’accueil d’artistes et d’écrivains, dont bon nombres y sont passés, tel que Cézanne, qui peignit la Sainte-Victoire dans ses jardins...
 
En 1924, la bastide  devient un hôtel, et sa table en fait un passage obligé pour toute la région aixoise. En 1953, le domaine obtient 4 étoiles et devient « Le Pigonnet ». Son ambiance, ses jardins intimistes, son accueil, en fond un lieu de rencontre, de détente, et son excellence le fait accéder à sa 5ème étoile.

En 2019, le groupe « Esprit de France » reprend « Le Pigonnet », porté par des exigences communes avec la famille Swellen propriétaire du domaine depuis la création de l'auberge... La signature « Esprit de France », propose un accueil différent, par la découverte au travers de ses Hôtels signatures et de ses demeures, d’un patrimoine unique, d’une gastronomie, d’un savoir faire et surtout des lieux d’où vous ne voudrez plus partir...
 
Que ce soit un Château, une Maison de Maître, un Mas ou une Bastide au cœur de la Provence, « Esprit de France » garantie une expérience unique...

Aix en Provence est une destination incontournable, avec les nombreuses expositions de l'année Cézanne, « Le Pigonnet » sera le lieu idéal le temps de votre séjour, avec ses 55 chambres et suites. Si vous souhaitez un espace plus privatif, 2 villas sont à votre disposition, la « Villa Rose 1926»  avec sa piscine privative, son patio et ses 300 m2 sera parfait pour des vacances en famille... La seconde, « la Villa Jaune 1726 » a su garder son architecture des années 30, une piscine privative est également à votre disposition avec un maître d'hôtel et un Chef à domicile sur demande, l'occasion d'un séjour de détente inoubliable...

« Le Pigonnet », c'est également le SPA botanique « Folie Verte », qui propose de nombreux soins signatures ainsi qu'un parcours sensoriel hydrothérapique ou le lâché prise sera le maître mot de ce moment privilégié...

Autre espace à découvrir, le  « Rose bar », que l’on doit au créateur Jacques Garcia, ainsi que le restaurant. L'atmosphère très cosy du lieu, vous invite à tester les cocktails de Pierre Becker. Il se veut barman plutôt que mixologue, son plaisir est de vous faire découvrir ses créations, mais également les grands classiques... Après avoir officié sur les croisières Paquet et au George V, il intègre l'équipe du Pigonnet et depuis 13 ans, il vous propose son savoir faire, comme son incontournable Négroni fumé à la lavande du jardin, un incontournable. Mais ne partez pas sans avoir testé sa poire d'automne « cognac, cacao blanc, poire fraîche et champagne » ou le Robertino conçu lors de son passage au « bar Hemingway », vodka, Cointreau, menthe fraîche et clémentine...

La table du Chef Thierry Balligand vous attend pour sa vision d'une cuisine méditerranéenne guidée par le terroir et par les productions locales. Son plaisir et de vous préparer une cuisine de saison, comme ses « tomates plein champs au vieux vinaigre balsamique et sa brousse du Rove », son « poulpe accompagné de sa Caponata d'aubergine et sa vinaigrette fenouil ». Je vous conseille « le carré de cochon noir de pays » ou sa superbe « blanquette de lotte et ses petits légumes », simplement parfais...

 

Le Pigonnet offre la possibilité de dîner dans le jardin pour un moment unique de calme dans un espace réservé... Le chef pourra vous livrer tous ses secrets et ses recettes lors d'atelier cuisine VIP avec un accord mets & vins, une belle occasion de découvrir la cuisine du Chef Balligand autrement...

L'un des avantages de l’établissement est d'être au cœur de la ville d'Aix-en-Provence, de son centre historique, de ses boutiques et de ses nombreux musées et galeries d'art...

La ville célébre cette année Paul Cézanne, avec plusieurs expositions et plus de 130 chefs-d'oeuvre. Vous trouverez également nombre d’activités et de lieux à découvrir, que cela soit historique, gastronomie ou œnologique.

Prenez un grande valise pour rapporter une partie du sud, et n'hésitez pas à revenir, toute l'année le Pigonnet  sera à votre écoute pour organiser un séjour sur mesure, à votre image, et pourrait devenir votre maison de vacances.

Pour votre séjour : lepigonnet
 

Cette plateforme permet de découvrir et réserver un séjour en fonction des activités préférées: ski, vélo, surf, paddle, randonnée ou encore pêche et plongée. Ce moteur regroupe plus de 450 hôtels, 50 000 résidences Homes & Villas, ainsi qu'une sélection d’expériences et d’activités à travers le monde… Que ce soit pour dévaler les pistes suisses depuis le W Verbier, pagayer sur les lacs de Banff avec Moxy, ou plonger dans les eaux de Belize près de l’Alaia Belize.

Cette collection sélective réunit un portefeuille d’hébergements pensés pour une immersion totale en extérieur, avec un design soigné, nichés dans des sites d’exception : cabanes au cœur de forêts proches des parcs nationaux, ou encore boutique hôtels perchés au bord des falaises.  « Marriott Bonvoy Outdoors, offre à chacun la possibilité de vivre des moments uniques – que ce soit pour gravir le sommet d’une montagne, saisir la vague parfaite ou simplement savourer le calme sous les étoiles » déclare Peggy Roe, Executive Vice President and Chief Customer Officer, Marriott International. Et d’ajouter: « Le voyage révèle toute sa richesse lorsqu’il reflète qui nous sommes et ce que nous aimons. C’est avant tout une manière de se reconnecter à soi-même et aux personnes qui nous sont chères, dans les lieux qui nous inspirent le plus. »

Les deux premières marques intégrées à l’Outdoor Collection by Marriott Bonvoy sont Postcard Cabins et Trailborn Hotels : deux pionniers qui redéfinissent l’expérience du voyage en plein air.

• Postcard Cabins propose une évasion idéale pour se déconnecter du quotidien et renouer avec la nature. Avec plus de 1 200 cabanes au design soigné réparties dans 29 destinations aux États-Unis, toutes situées à seulement deux heures des grandes villes, les voyageurs profitent d’intérieurs d’inspiration scandinave, de braseros privatifs et d’un accès direct aux sentiers, lacs et ciels étoilés.

• Trailborn Hotels sublime l’aventure en extérieur dans un esprit boutique hôtel. Leurs adresses haut de gamme – désormais intégrées à l’Outdoor Collection – se situent au coeur de destinations mythiques comme les Blue Ridge Mountains, le GrandCanyon ou la capitale américaine du surf, Wrightsville Beach en Caroline du Nord.
 
Chaque établissement associe une architecture singulière à une forte identité locale, proposant une restauration soignée, une programmation culturelle sur mesure et un accès immédiat aux paysages les plus spectaculaires des États-Unis, complétés par des excursions guidées et des carnets de route pensés avec soin.

Cette grande demeure aristocratique du XIX° siècle est un véritable conte provençal, dressé dans un écrin de cinq hectares, planté d’arbres centenaires, aux essences nombreuses. Ici, pelouses, bocages, bassins, grotte romantique, petits sentiers aux mille senteurs, bancs de pierre ou encore piscine offrent une parenthèse enchantée. 
Le château de Montcaud est le genre d’adresse que l’on ne confie qu’à ses meilleurs amis. Parce que ce fleuron de l’hôtellerie provençale invite à apprécier les charmes de la région mais aussi parce que son histoire en fait un endroit authentique, unique.

Fortune faite dans la négoce de la soie, Alexandre Eugène Collain achète, en 1848, un terrain dans le nord du Languedoc-Roussillon, sur la commune de Sabran, pour y réaliser le rêve de sa vie: posséder son propre château. L’achèvement de la construction est célèbre en 1875. À la mort de son père, en 1898, Florentin Collain hérite du domaine. Élu maire de la petite bourgade, il se forge une réputation de bienfaiteur des écoles ainsi que de la culture et de la musique. Il finance de nombreux projets sur ses propres deniers parmi lesquels le raccord au réseau téléphonique de Bagnols-sur-Cèze, la construction de l’église de Combes, tout comme de nombreuses fontaines. Il s’engage également pour améliorer le sort des ouvriers agricoles… 

Loin des clichés des châteaux guindés ou clinquants, Montcaud adopte un style épuré avec une décoration minimaliste pour ses 29 chambres et suites, réparties entre la bâtisse principale, le Mas composé d’un appartement et de 2 chambres ainsi que du charmant pavillon du gardien, disponible pour des séjours plus longs.  Classique, sobre mais incontestablement chic, la décoration des lieux imaginée par l’architecte d’intérieur Sophie Petit, se veut être une alliance réussie entre un style traditionnel, propre à la région, et contemporain. Les parquets à chevrons côtoient un mobilier aux lignes modernes et les baignoires s’invitent (pour certaines) au pied  du lit. À l’intérieur de chaque chambre, un clin d’œil met à l’honneur la soie avec des œuvres d’art colorées dans ce matériau de luxe tissé. Chaque chambre est unique, offrant une vue imprenable sur le parc du château.

Côté jardins, outre un parcours de promenade ou plus sportif au sein du parc verdoyant, l’on peut profiter de la piscine extérieure chauffée, bordée de platanes, de terrains de pétanque, de tennis ainsi que de prêt de vélos électriques. Des moments suspendus, loin du quotidien !

L’expérience au château de Montcaud se ne limite pas aux confins des chambres… Les amateurs de bonne chère y trouvent également leur bonheur à la table des deux restaurants d’exception, conduits par Matthieu Hervé. Ici, le talentueux chef normand - il a travaillé dans des établissements de prestige tels que le Cheval Blanc à Bâle, le Negresco à Nice, à Courchevel aux côtés d’Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde ou encore auprès de Daniel Boulud à New-York et Montréal , propose une cuisine créative ancrée dans le terroir, revisitée avec des saveurs inattendues et originales. 

Le «  Bistro de Montcaud », à l’ombre des platanes, dans une oasis de tranquillité présente une carte plutôt courte mais goûteuse que viennent compléter des spécialités du jour. On y retrouve également des grands classiques comme la côte de bœuf ou encore une savoureuse bouillabaisse. Pour le déjeuner, une formule renouvelée toutes les semaines est proposée sous la forme d’un menu à prix fixe. Un lieu où passer un délicieux moment, que cela soit pour un copieux petit-déjeuner, un déjeuner léger, un dîner ou pour un apéritif.

Le restaurant gastronomique «  Au Cèdre de Montcaud », 1 étoile au Michelin, est installé tout comme le bistro, dans le Mas, bâtiment qui accueillait autrefois les anciennes écuries. De grandes baies vitrées y offrent une vue magnifique sur le parc que l’on ne se lasse pas de regarder. Ici, le chef signe une cuisine terre et mer raffinée, qui évolue au fil des saisons. Une cuisine qui n’a pas fini de séduire les clients de ce royal château !

Inscrite depuis 2012 au Patrimoine mondial de l’UNESCO, sous l’intitulé « Rabat, ville moderne et historique : un patrimoine en partage », la ville incarne l’harmonie entre héritage et modernité.

À cette reconnaissance mondiale s’ajoute le prestigieux programme "Rabat Ville Lumière, Capitale Marocaine de la Culture", qui métamorphose la capitale en un pôle culturel incontournable. Ce projet emblématique vise à réhabiliter les espaces patrimoniaux, développer les équipements culturels et renforcer l’attractivité urbaine pour offrir un cadre de vie de haute qualité, tourné vers l’art et l’histoire.

Les visiteurs peuvent ainsi explorer des sites emblématiques tels que la Kasbah des Oudayas, la majestueuse Tour Hassan, et le solennel Mausolée Mohammed V, véritable lieu de mémoire nationale. Ils peuvent aussi se détendre dans le splendide Jardin d’Essai Botanique, espace de biodiversité et de pédagogie environnementale, ou flâner dans le Parc Hassan II, vaste zone verte dédiée au sport, aux loisirs et aux rencontres familiales.

L’expérience culturelle se prolonge avec la redécouverte du site archéologique de Chellah, fraîchement rénové et désormais doté d’un nouveau modèle de gestion qui conjugue préservation, valorisation et accessibilité touristique. Ce lieu chargé d’histoire s’ouvre à un public curieux d’en apprendre davantage sur l’héritage multiculturel de la région.

Mais le patrimoine ne se limite pas à la capitale. Salé, ville sœur de Rabat, dévoile un potentiel historique et culturel exceptionnel. Sa médina préservée, ses remparts séculaires, ses mosquées historiques et son artisanat encore vivant font d’elle un véritable trésor caché, offrant une immersion authentique dans le passé prestigieux du littoral atlantique marocain.

Rabat a su consolider son rôle de pôle stratégique pour le tourisme d’affaires en s’appuyant sur des infrastructures de premier plan telles que le Centre International de Conférences Mohammed VI, une offre hôtelière haut de gamme en pleine expansion, et des espaces de coworking innovants comme le Technopark.
Grâce à l’accueil régulier de salons professionnels, forums économiques et rencontres diplomatiques, la capitale s’affirme comme un hub incontournable pour les investisseurs et les entreprises.

Cette dynamique est renforcée par le soutien actif des institutions locales, notamment la Chambre Française de Commerce et d'Industrie du Maroc (CFCIM), les dispositifs d’appui à l’entrepreneuriat comme Intelaka et l’accompagnement de la Confédération Générale des Entreprises du Maroc (CGEM), qui contribuent à structurer un écosystème propice à l’investissement.

Rabat s’impose ainsi comme une place forte du tourisme national et international, appelée à jouer un rôle de premier plan lors des grands événements à venir, tels que la CAN 2025, la Coupe du Monde 2030, la Foire internationale du livre et de nombreux festivals de renommée mondiale.

Des spécialités locales telles que l’huile d’olive de la région, le miel parfumé, les herbes aromatiques et autres délices issus d’une agriculture raisonnée ravissent les palais des visiteurs. Ces trésors gastronomiques sont mis à l’honneur aussi bien dans les tables raffinées des hôtels et restaurants que sur les étals des marchés traditionnels. Dans une démarche résolument tournée vers l’avenir, la région s’engage également dans la voie du tourisme durable.

La montée en puissance des éco-lodges, des fermes pédagogiques, et des initiatives écoresponsables au sein de l’hôtellerie et de la restauration illustrent cet engagement. Les établissements adoptent progressivement des pratiques plus vertueuses : réduction des déchets, utilisation de produits locaux, limitation de l’impact environnemental... Autant d’actions qui répondent aux attentes d’une clientèle internationale toujours plus soucieuse de préserver les ressources naturelles.

Grâce à sa stratégie de développement ambitieuse et à son offre touristique diversifiée, Rabat-Salé-Kénitra connaît une croissance soutenue de son activité touristique. Les chiffres du premier trimestre 2025 confirment cette tendance positive : la région a enregistré 121 186 arrivées et 235 000 nuitées, marquant des hausses respectives de 7 % et 3 % par rapport à l’année précédente. Cette progression est tirée en grande partie par les marchés internationaux, avec des augmentations remarquables en provenance de la France (+9 %), de l’Allemagne (+8 %) et d’autres marchés émergents qui affichent une progression spectaculaire de +53 %.

Le segment du tourisme haut de gamme se distingue particulièrement, avec une hausse de +104 % des arrivées dans les hôtels de luxe, confirmant l’attractivité de la destination auprès d’une clientèle internationale exigeante. Bien que le Ramadan ait traditionnellement entraîné un léger ralentissement des arrivées domestiques, cette période a été compensée par des performances exceptionnelles de marchés stratégiques. Ainsi, des pays comme la Turquie (+996 %), la Chine (+46 %) et les Émirats Arabes Unis (+296 %) ont largement contribué à soutenir la fréquentation, témoignant de l’élargissement de la notoriété de la région sur la scène internationale.

Cette dynamique est le résultat d’une politique proactive de promotion, d’un calendrier événementiel attractif et d’une offre qui allie parfaitement culture, affaires, nature et durabilité. Elle positionne Rabat-Salé-Kénitra non seulement comme un acteur clé du tourisme national, mais également comme une destination de plus en plus prisée par les marchés étrangers, en quête d’authenticité et de nouvelles expériences.

Pour accompagner la croissance de sa fréquentation touristique et répondre aux attentes d’une clientèle toujours plus diversifiée, Rabat-Salé-Kénitra développe une offre hôtelière structurée et en constante évolution. La région compte aujourd’hui 116 établissements hôteliers, représentant plus de 5 900 chambres, réparties entre hôtels de luxe, établissements de milieu de gamme, maisons d’hôtes et résidences hôtelières.

Les enseignes prestigieuses déjà implantées, telles que le Four Seasons, le Fairmont La Marina Rabat-Salé, le Conrad Rabat Arzana, le Ritz Carlton Rabat et le Marriott, confèrent à Rabat une position solide sur le marché international du haut de gamme. Ces établissements emblématiques témoignent de l’ascension de Rabat en tant que capitale marocaine du luxe hôtelier.
 
Prochainement, cette montée en gamme franchira une nouvelle étape avec l’ouverture de l’Hôtel de la Tour Mohammed VI, qui portera la prestigieuse signature du Waldorf Astoria Rabat-Salé. Cette adresse d’exception, tournée vers le raffinement et l’exclusivité, deviendra sans conteste l’un des nouveaux symboles de l’hospitalité de luxe de la région.

Dans cette dynamique, le très attendu Royal Mansour Rabat-Bouregreg, projet d’exception, viendra ajouter une dimension supplémentaire. En plus d’incarner l’élégance ultime de l’hospitalité marocaine, cet établissement de prestige intégrera une académie dédiée à la formation des talents, participant activement à la montée en compétences des professionnels du secteur et consolidant l’image de Rabat comme centre d’excellence hôtelière et touristique.

La stratégie de développement hôtelier s’articule ainsi autour de trois axes majeurs :

- L’enrichissement du segment luxe et haut de gamme, avec des marques internationales emblématiques telles que Hilton (Bin Ham Hotel), Intercontinental, Balima et Caroussel.
- Le renforcement du milieu de gamme, pour offrir des options adaptées aux voyageurs d’affaires et aux séjours loisirs.
- La diversification de l’offre alternative, incluant des résidences hôtelières et des maisons d’hôtes classées destinées aux séjours longs et aux expériences plus personnalisées.
 

Dans un contexte de forte compétitivité internationale, Rabat-Salé-Kénitra affirme avec force sa volonté de se hisser parmi les destinations les plus prisées d’Afrique et de la Méditerranée. Cette ambition repose sur une approche globale qui conjugue développement hôtelier, aménagement urbain, valorisation culturelle et accueil des grands événements internationaux.

La transformation de son paysage hôtelier en est l’illustration la plus éloquente. Avec 27 projets hôteliers en cours de développement, la région s’apprête à porter sa capacité future à près de 2 000 chambres supplémentaires et plus de 4 300 lits. De nouvelles zones stratégiques comme Souissi, Agdal, Hassan et Yakoub El Mansour voient l’émergence d’établissements prestigieux,

En parallèle, l’offre se diversifie pour répondre à tous les segments de clientèle, des hôtels 3 et 4 étoiles jusqu’aux résidences hôtelières et maisons d’hôtes de charme, adaptées aux séjours longs et aux voyageurs en quête d’expériences personnalisées.

Cette dynamique hôtelière est soutenue par de grands chantiers structurants et par l’organisation d’événements d’envergure qui assurent une visibilité internationale croissante à la région. La CAN 2025, la Coupe du Monde 2030, la Foire internationale du livre, ainsi que de nombreux festivals culturels et artistiques, viendront renforcer l’attractivité de la destination tout en stimulant la demande.

À cette dynamique s’ajoute la réalisation du nouveau Parc d’Exposition de Rabat, qui verra le jour avec un investissement de plus de 600 millions de dirhams. Destiné à devenir l’un des plus grands et des plus modernes du Royaume, cet équipement stratégique accueillera des salons professionnels, foires, congrès et événements internationaux, renforçant ainsi le rôle de la capitale comme hub du tourisme d’affaires, de l’innovation et de la diplomatie économique.

La transformation de Rabat ne serait pas complète sans son engagement exemplaire pour le cadre de vie et l’environnement. Le développement des espaces verts, comme le Jardin d’Essai Botanique, le Parc Hassan II, et la préservation de la forêt urbaine Ibn Sina, permet à la ville de conjuguer qualité de vie, loisirs et durabilité. Ces lieux de respiration sont autant d’atouts qui séduisent les visiteurs en quête de nature et d’équilibre au sein d’une capitale moderne et animée.

Portée par des investissements structurants, une offre hôtelière de prestige, des équipements sportifs de haut niveau et une programmation événementielle ambitieuse, Rabat-Salé-Kénitra s’impose désormais comme une destination complète et globale.

Entre culture, sport, nature, luxe et voyage d’affaire, la région se projette résolument vers l’avenir et s’affirme comme un pôle d’excellence touristique à l’échelle internationale.