Entièrement repensé pour mettre à l’honneur le Québec tel qu’il bouge aujourd’hui, le magazine trimestriel continue son exploration de l’immense territoire québécois tout en ouvrant ses pages à de nouvelles rubriques. Plusieurs dossiers sont ainsi consacrés à la société, à la culture, à l’art de vivre au Québec ainsi qu’à l’humain à travers de nombreux portraits, ou encore aux questions environnementales. Le tout est servi dans une ambiance graphique actualisée et un ton convivial qui n’hésite pas à s’amuser des clichés. Selon David Lang, rédacteur en chef de la revue réalisée depuis 7 ans par une équipe franco-québécoise, ce nouveau positionnement répond à une tendance de fond qui s’est accélérée ces dernières années. « Aujourd’hui, l’intérêt pour le Québec ne se limite plus à quelques clichés sur les “sympathiques cousins” ou sur les expériences touristiques à vivre dans les grands espaces. De nombreux jeunes rêvent par exemple d’étudier et de travailler au Québec, province francophone qui offre les opportunités d’une société ouverte, plurielle, inventive et très dynamique. Par effet de contraste, alors que la Vieille Europe semble grippée, les rives du Saint-Laurent séduisent plus que jamais par leur fraîcheur. »

Au sommaire de ce numéro de printemps : 10 personnalités qui changent la vie au Québec, rencontre avec des Québécois(e)s d’ici et d’ailleurs qui font bouger la province ; l’érable à toutes les sauces, un grand dossier sur l’arbre culte du Canada et ses étonnantes ramifications ; l’effervescente Montréal par ses nouveaux quartiers branchés, ou comment la métropole québécoise réinvente la ville autour de son cœur historique et touristique ; le déclin de la biodiversité et ses conséquences au Québec : les grands espaces et leurs habitants sont-ils en danger ?

Le numéro 30 de Québec Le Mag propose plusieurs rendez-vous avec le meilleur de l’actualité culturelle du Québec, les destinations et les expériences touristiques incontournables du printemps, ou encore la Belle Province vue par une personnalité, à savoir l’artiste français Arthur H dans ce premier numéro de l’année. Enfin, le magazine sort des frontières de la province pour aller voir ailleurs le temps d’un week-end : vertige garanti à Toronto, la ville-monde de l’Ontario.

Vente en kiosques

La Rédaction

Grâce aux activités, animations, visites guidées, au cœur des étendues d’érables mais aussi par les dégustations, les visiteurs participent à une immersion complète au milieu d’une nature authentique. Une opportunité pour compléter les connaissances sur l’exploitation et la protection des érablières.

La Maison amérindienne, en Montérégie, est un lieu d’échanges et de partage où le savoir-faire des peuples autochtones sur l’acériculture (la culture des érables et la transformation de ses produits) est mis en valeur à travers des activités gastronomiques et de découvertes historiques. La tradition des ancêtres acériculteurs québécois est également au rendez-vous à l’Érablière du Lac-Beauport dans la région de Québec. Son musée de l’Érable présente les traditions amérindiennes originelles de la fabrication du sirop d’érable.

Après une promenade sur les sentiers de sa forêt d’érables, l’Erablière Chic Rustique, dans les Cantons-de-l’Est, vous invite dans une atmosphère chaleureuse et intime à découvrir les nombreuses façons originales d’utiliser les différentes productions de l’érable.

Les cabanes à sucre : traditions et plats typiques

Initialement, les cabanes à sucres étaient utilisées pour protéger le sirop et minimiser les pertes de chaleurs lors de la transformation de l’eau d’érable en sirop par évaporation. Désormais, les visiteurs peuvent prendre part à cette tradition incontournable au cœur de décors champêtres, dans une atmosphère conviviale et festive souvent accompagnée par des animations musicales.

Au menu, une gastronomie « réconfortante » et 100% québécoise comme les fèves au lard, la soupe aux pois, le pâté à la viande, le jambon fumé à l’érable, les oreilles de crisses, composées de croustilles de lard salé, grillées à la poêle ou frites dans l'huile, sans oublier les crêpes au sirop d’érable, et l'incontournable, tire sur neige ! Quelques adresses québécoises de renom accueillent les gourmands comme la Sucrerie de la Montagne en Montérégie, reconnue « site du patrimoine québécois », en plein cœur d’une forêt d’érables centenaires.

En Chaudière-Appalaches, la Cabane à Pierre, transmise de père en fils dans la famille Faucher, rappelle les camps de bûcherons avec sa structure en bois rond. L’ambiance de fête y est présente toute l’année grâce à son esprit familiale et ses animations musicales par des chansonniers-musiciens. La traditionnelle cabane à sucre Chez Dany, à Trois-Rivières en Mauricie, accueille chaleureusement ses visiteurs pour des repas accompagnés de musique traditionnelle, un moment de partage privilégié et fraternel.

La place du sucre d’érable dans le quotidien québécois

L’érable est une source d’inspiration pour tous les apprentis cuisiniers. En accompagnement de plats traditionnels ou revisités, salés ou sucrés, l’érable est en accord parfait avec de nombreux mets et en rehausse le goût. La sève permet de concocter de nombreuses spécialités. Sirop, sucre, beurre, eau et flocons d’érable contribuent à transformer les aliments les plus simples en plats aux saveurs complexes. Sans oublier les produits dérivés, dont des alcools fins, des vinaigres et vinaigrettes, moutarde, gelées aromatisées au sirop d’érable, beurre d’érable, etc.

Cette variété de produits ouvre la porte à l’élaboration de mets originaux mais se retrouve aussi dans tous les foyers du Québec. Plus de 9 québécois sur 10 consomment du sirop d’érable chaque semaine, que ce soit en garniture, dans les plats, les vinaigrettes, les marinades, les boissons ou sous forme de dessert.

Pouding chômeur, un classique de la cuisine familiale québécoise, tarte au sucre, biscuits et bonbons à l’érable et pain de sucre sont quelques-unes des nombreuses gourmandises dont beaucoup raffolent. Les produits artisanaux de qualité issus de l’érable sont proposées à la vente dans les érablières, dans les chaînes d’épiceries comme Délices Érable & Cie ou sur les marchés, comme celui d'Atwater, et celui de Jean-Talon dans le quartier de la Petite Italie à Montréal ou celui du Vieux-Port de Québec.

Cuisine créative autour de l’érable

Destination gastronomique de plus en plus reconnue mondialement, depuis la sortie fin 2016 du premier Gault et Millau dédié à la province, le Québec offre une cuisine réinventée, créative et inspirée du multiculturalisme de son territoire. Grâce à des produits issus d’un terroir unique et complexe, les chefs québécois disposent d’une palette de saveurs et de goûts leur permettant de laisser libre court à leur imagination.

Les produits de l’érable prennent une place de choix et sont déclinées sous toutes les formes pour réaliser cocktails, plats, desserts ou autres. Que ce soit salé ou sucré, le sirop, le sucre et autre beurre d’érable permettent de réinventer des classiques et ajoutent une note festive aux plats grâce à leurs arômes et leur douceur. Beaucoup d’établissements réinventent et associent les saveurs de façon à sublimer les produits de l’érable dans le respect de la tradition.

Jean-Claude Chartrand, chef propriétaire du restaurant L’Orée du Bois à Chelsea en Outaouais, Pierrick Jallais, chef à l’Hotel Sofitel Montréal Le Carré Doré et le grand chef québécois Martin Picard propriétaire du restaurant à Montréal et de la cabane à sucre au Pied de Cochon à St-Benoît de Mirabel dans les Laurentides, font partis de ceux qui mettent à l'honneur le goût de l’érable et prennent plaisir à le revisiter.


Pour bien préparer votre escapade au Québec : www.quebecoriginal.com/fr-ca

Attention, une demande d'autorisation de Voyage Electronique (AVE) est obligatoire  et à confirmer avant votre voyage : www.canada.ca/fr/immigration-refugies-citoyennete/

Situé au Nord-Est de l'Amérique du Nord, le Québec s’étend, du Sud au Nord, sur plus de 2 000 km, de la frontière des États-Unis jusqu’aux mers boréales et entre l’Ontario à l’Ouest et le Nouveau-Brunswick et Terre-Neuve-et-Labrador à l’Est. Sa superficie est trois fois celle de la France, 40 fois celle de la Suisse et 50 fois celle de la Belgique.Avec 1,7 millions d'habitants, Montréal offre tous les attraits des grandes villes du monde. Multiculturelle, elle mêle son accent français à celui de plus de 80 autres communautés culturelles et charme par son ambiance américano-européenne. Inventive, elle se grise dansun tourbillon de créations culturelles, tant classiques que d'avant-garde, une ville bouillonnante en plein hiver. Alors que son histoire s'enracine dans ses vieux quartiers près du fleuve, elle invite à la découverte avec ses boutiques branchées, sa cuisine réputée, son réseau piétonnier intérieur de plus de 30 km ses rues colorées et ses quartiers typés.

Région de montagnes et de lacs, au Nord de Montréal, les Laurentides sont réputées pour les sports d'hiver (Tremblant), ski de piste, ski de fond et toutes les activités indissociables de la vie en forêt, traineaux à chiens, motoneige, quad, sans oublier les cabanes à sucre et les séjours en pourvoiries, ces lieux d'hébergement en pleine nature, en forêt ou au bord d'un lac.

Le voyage au Québec commence dès l'embarquement, avec l'accueil chaleureux du personnel d'Air Transat, la compagnie québecoise.

Bienvenue à bord, pour un périple sportif en pleine nature en compagnie de professionnelles du tourisme pour une découverte d'activités très accessibles et ludiques .