Un entretien aussi agréable qu’intéressant où il nous a parlé de son travail ainsi que des exigences nécessaires pour que le commerce équitable ne soit pas qu’un apparat mais qu’il procure un véritable bénéfice sur le terrain, aussi bien social, qu’environnemental et économique. Et ce, au-delà du cahier des charges !

Yannick Chambon : Le café sans aucun doute. Le premier café a été acheté par Artisans du Monde il y a 40 ans au Mexique, dans la région du Chiapas. Là-bas, les cultivateurs locaux plantent leur café, selon des méthodes ancestrales, sur des sites préservés. Ainsi, à  l’ombre d’arbres protecteurs, ils développent un café parfumé, de production certifiée bio. Le Mexique produit presque exclusivement de l’Arabica. Nous travaillons avec des producteurs indigènes.

Combien de temps partez-vous généralement ? 
YC : Je pars deux semaines, au cours desquelles, je visite trois, quatre coopératives. Personnellement, je ne m’occupe que de l’Afrique. L’Amérique latine et l’Asie sont gérées par d’autres collègues. 

De quelle manière travaillez-vous ?
YC : Je suis un acheteur. Un acheteur qui travaille sur des nouveaux groupements de production ainsi qu’avec un réseau de connaissances, des ONG comme l’ASDI. Il y a également des coopératives qui me contactent directement.
 
Comment  se monnaie le café ?
YC : Le café est annexé sur le cour de la bourse. Le coût de bourse est au poids . Il y a 4 ans, le café était à 120 / 140 $ les 100 livres. Aujourd’hui, il est  presque à 400 livres !  Un prix proposé par le producteur. 

Les négociations se font en quelle langue ? 
YC : En anglais, en espagnol.
 
Quels sont les gros producteurs de café ?
YC : Le Mexique, l’Honduras mais également le Pérou. Nous travaillons beaucoup avec « Sol y café », une coopérative venue des montagnes de Cajamarca et composée de communautés indigènes qui ont conservé leurs langues, leurs coutumes et qui pratiquent l’agriculture familiale sur des parcelles de taille réduite. C’est le Brésil qui détient la première place de producteur d’Arabica au monde et le Vietnam pour le Robusta ! 
 
Quel est le café le plus réputé ? 
YC : Le Blue Mountain en Jamaïque. Un nom qu’il doit aux régions montagneuses de l’Est de l’île. Ses caféiers sont cultivés à 1 800 m d’altitude et profitent d’un sol fertile irrigué par les nombreuses pluies et les températures clémentes. Il est le seul café en fûts de bois, une ancienne tradition qui perdure. Ici, beaucoup de caféiculteurs travaillent sur de petites exploitations qui représentent la majorité de la production.

Dans une coopérative combien y a t-il de variétés de café ? 
YC : 4 à 5 variétés. L’Arabica compte beaucoup de variétés.
 
Expliquez-nous la ou les différences entre Arabica et Robusta ? 
YC : L’Arabica est originaire des hauts plateaux d’Éthiopie. Ce caféier* pousse essentiellement sur des terroirs volcaniques  entre 1 300 et 2 5000 m d’altitude et est l’espèce grâce à laquelle la consommation du café s’est répandue depuis la péninsule arabique à travers le monde depuis le 15ème siècle. Cette variété représente environ 70% de la production mondiale. Le Robusta vient du Congo où il pousse de façon sauvage et spontanée. Découvert au 17ème siècle, le Robusta représente environ 30% du café produit à l’échelle mondiale. On le cultive en Afrique Centrale et  en Asie du Sud. 

Vous opérez en Afrique dans quels pays ? 
YC : L’Éthiopie est le berceau du caféier arabica et le plus grand producteur de café d’Afrique. La zone sud-ouest de l’Éthiopie dont l’ancien nom est Beach Maji compte 100 000 hectares de forêts où les caféiers poussent naturellement. Bon nombre d'arbres y atteignent 50 m de haut. Cet espace protégé abrite des singes, des oiseaux, des mammifères, des léopards. Il paraît que c’est là que le café est né il y a 5 000 / 6 000 ans ! 

Quel est votre café préféré ?
YC : Le café très aromatique de la zone Yirgacheffe. Une appellation exploitée par des paysans locaux qui gèrent de petites exploitations de quelques hectares nichées à plus de 2000 mètres d’altitude. Mais j’apprécie aussi le café d’Ouganda. 

Comment savez-vous qu’un café est bon ou pas ?
YC : Je fais souvent des cuppings, une méthode utilisée pour comparer différents cafés et pour évaluer les nouvelles récoltes.  On mout le café, on rajoute de l’eau chaude  afin que la mouture soit bien immergée, au bout de 4 minutes on casse la croûte de marc de café qui s’est formée sur le dessus et l’on sent les arômes. Un véritable cérémonial…

Quand récolte-t-on les grains ? 
YC : En Éthiopie, il se récolte entre octobre et janvier, au Pérou entre mai et août, au Mexique entre novembre et janvier.

Combien de tonnes de café importez-vous ?
YC : On importe environ 350 tonnes de café qui sont transportés dans des sacs en toile de jute de 60 à 70 kg chacun. Une vingtaine de containers arrivent au Havre - capitale historique du café depuis 1728- , où ils sont stockés, puis envoyés chez des torréfacteurs qui vont torréfier, moudre et mettre en sachet.

Quels sont les torréfacteurs avec lesquels vous travaillez ?
YC : L’entreprise bretonne Lobodis labellisée commerce équitable ainsi que la maison familiale alsacienne Sati. On définit avec le torréfacteur la courbe de torréfaction. Chaque café est traité différemment suivant son caractère et se conserve environ 18 mois après l’ouverture des sacs.  

Votre prochain déplacement est pour ? 
YC : Je pars prochainement à  Madagascar où auparavant le café était bon. De nos jours, il  est plus confidentiel. Tout à côté se trouve La Réunion et son café Bourbon (ancien nom de l’île), qui renaît aujourd’hui grâce à la passion d’une centaine de producteurs familiaux. Découvert en 1771, il fut très apprécié à la cour de Louis XV !

Les dernières nouveautés en matière de café d’Artisans du Monde sont ?
YC :  Un Manoubé, assemblage des meilleurs cafés 100% arabica d’Amérique latine et/ou d’Afrique, en paquet de 500g et 2 Cappuccinos en boisson instantanée. 

* Le caféier est un arbuste tropical qui possède de grandes feuilles vertes persistantes et des fleurs blanches odorantes. Éphémères, elles restent sur l’arbre pour une durée de 24/48heures. À l’état sauvage un caféier peut atteindre 6 mètres de hauteur mais dans les plantations, on le taille à 3 mètres pour faciliter la récolte de ses fruits, appelés cerises. Chacune de ces cerises met 6 à 9 mois à mûrir, passe de vert à rouge, jaune ou orange selon les variétés et renferme deux grains de café. Chaque caféier produit entre 1,5 à 2,5 kilos de cerises par an, soit une production d’environ 350g de grains de café. 

* Depuis quarante ans Solidar'Monde - premier et seul réseau équitable en France.-crée des filières de commerce équitable pour l'association Artisans du Monde - qui a fêté ses 50 ans en 2025 - et en distribue les produits soit dans les boutiques associatives de leur structure mère, soit dans les magasins spécialisés bio. Cent boutiques gérées par des bénévoles .
Dans leur ADN : le soutien aux petits producteurs partout dans le monde.

boutique-artisans-du-monde.com 
artisansdumonde.org
 

Un tel projet semblait fou, voire impossible et pourtant presque quatre ans plus tard, une vingtaine d’irréductibles l’ont réalisé tous ensemble, unis et solidaire, portés par un défi physique et mental hors du commun.  Une expédition dont l’organisation a nécessité plus d’un an de préparation, encadrée avec professionnalisme et brio par Isabelle Mislanghe et sa fille Constance Viandier. Ancienne sportive de haut niveau, Isabelle s’est illustrée sur les plus grands raids aventure. Aujourd’hui à la tête de l’agence membre du CedivTravel, Côté Soleil Voyages, spécialisée dans les voyages sportifs et les expéditions lointaines, elle se donne notamment pour mission d’emmener au moins une fois par an, Monsieur et Madame Tout-le-Monde sur le toit de l’Afrique. « Pour certains, c’était mon cas, nous nous devions d’atteindre le 1er niveau et pour le reste du groupe, les 26 téméraires, un seul objectif : se hisser sur le toit de l’Afrique ! » explique Adriana Minchella.

La force de ce groupe est d’avoir réussi à rassembler une belle équipe de volontaires aux caractères bien trempés et aux profils encore plus différents.  A l’image, d’Anne-Sophie Lecarpentier à la tête du réseau d’agences Périer Voyages (10 points de ventes en Normandie), dont la motivation première était de vivre « une superbe aventure humaine » ; Emmanuelle Llop, avocate bien connue des professionnels du tourisme (Equinoxe Avocats), pour laquelle l’ascension du Kilimandjaro symbolisait « le défi d’une vie» ; Agnès Gallien, fondatrice et responsable de l’agence Break Evasion, qui a vu dans cette expérience « une opportunité incroyable qu’il fallait absolument saisir » ; Olivier de la Houssaye, dirigeant du groupe Carib Voyages qui voulait « jauger ses capacités et sortir de sa zone de confort » ou encore David Savary, journaliste et rédacteur en chef du site Sport et tourisme qui en parfait témoin de l’expédition a recueilli pour sa rubrique dédiée, toutes les déclarations de ses co-équipières et co-équipiers.

Pendant cette ascension qui a duré près d’une semaine, chaque pas fut une affirmation de courage et l’occasion de démontrer des qualités largement partagées par le collectif. Sur ce genre d’expédition, les participants ne portent pas leur sac à dos principal qui ne doit pas excéder 12 kilos. La clé de la réussite passe toutefois « par une bonne préparation, un équipement adapté, et sur place le respect des consignes, telles que marcher très doucement et boire un minimum de quatre litres d’eau chaque jour pour bien s’acclimater » explique David Savary. 

Sur ce genre de montée, le rythme se doit d’être très lent, polé-polé comme disent en swahili les guides et porteurs tanzaniens. Le danger, pour notamment un certain nombre de sportifs aguerris, est d’aller trop vite et de s’exposer au mal aigu des montagnes. « Isabelle et sa fille Constance ont choisi pour notre groupe de trente participants deux chefs guides. Viennent ensuite les guides, les aspirants guides et les porteurs. Ce qui fait qu’au total, il y avait près de 130 personnes qui encadraient notre expédition, notamment pour préparer le soir notre camp de base et faire la cuisine, ce qui est tout à fait considérable » explique avec admiration David Savary.  Au final, on ne ressort pas intellectuellement et spirituellement indemne de cette aventure humaine, collective et personnelle. « Durant la montée, j’ai souvent pensé à des choses intimes, des événements de ma vie qui étaient un peu enfouis et qui ressurgissent dans l’effort. Cela permet de faire le point sur sa vie, ce que l’on a fait, ce qui nous reste à faire » rappelle David Savary.

Beaucoup évoquent lors de l’ascension une forme d’introspection qui s’apparente un peu à un mini parcours de vie. « Il y a des moments d’euphorie, de joie, des passages un peu plus difficiles de souffrance où il faut se battre, lutter contre les éléments. C’est un peu à l’image de la vie. C’est une expérience hyper valorisante et enrichissante et je suis très fier d’avoir gravi le Kili » souligne avec émotion David Savary. Pour les 26 courageux ascensionnistes qui sont arrivés au sommet, c’est en haut du Kilimandjaro, dans la contemplation des neiges, encore pour un temps, éternelles, qu’ils ont pris toute la mesure de leur exploit et de la devise répétée à l’envi depuis plus de 20 ans par Adriana Minchella, aux adhérents du CedivTravel : « Seul on va vite, ensemble on va loin ».