Les jurés et chefs candidats sont dévoilés, découvrez également le programme de ces deux journées inédites !

Le jury qui évaluera les recettes des chefs sera présidé par Guillaume GOMEZ, Meilleur Ouvrier de France et représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie, l’alimentation et les arts culinaires, et composé des personnalités suivantes :

La liste des chefs candidats au Championnat du Monde témoigne de l’internationalisation grandissante du championnat et de son rayonnement, de la Bourgogne à Washington !

- 10H30 - 16H30 Dégustation des mythiques œufs en meurette du Clos de Vougeot
- 11H00 Concours amateur de l’œuf en meurette
- 14H30 Démonstration de la recette de l'œuf en meurette Avec Bruno Brangea, Grégory Cuilleron et Oscar et Felix
- 15H30 Table ronde « Quoi de nœuf dans la meurette ? » Avec Philippe Cayot professeur en formulation et chimie des aliments, Jacques Grober, Maître de conférence en nutrition et Dominique Valentin, Maître de conférence en psychologie.

- 10H30 -17H Dégustation des mythiques œufs en meurette du Clos de Vougeot
- 11H30 Conférence « La gastronomie au service de la diplomatie » Avec Guillaume Gomez, Jean-Robert Pitte, Michel Grobon et Arnaud Orsel suivi d'une séance de dédicaces
- 13H-17H Championnat du monde de l’oeuf en meurette®
- 20H00 Soirée Gastrœnomique de remise des prix (sur billet uniquement)

Un concours amateurs, sera la nouveauté cette année, il permettra à tous les passionnés de cette recette séculaire de venir la cuisiner au Château du Clos de Vougeot, et de partager leur interprétation de ce plat unique. Des dizaines de candidats de toute la France ont postulé à cette première édition ; un engouement qui souligne l’intérêt des participants quant à ce concours, et l’attachement français à l’œuf meurette. Les candidats ont été présélectionnés sur la base d’un dossier de candidature et d’une photo de leur recette. Les candidats retenus sont issus des départements de la: Côte-d’Or, de la Saône-et-Loire, du Doubs et de la Gironde.

Pour en savoir plus et conditions d'accès : https://www.meurette.fr/

 

Bruno Brangea est le chef du restaurant Champeaux Les Halles à Paris, Brasserie contemporaine du groupe Alain Ducasse, un incontournable de la vie gastronomique parisienne. Après des classes au sein de l’illustre maison Goumard (2**), le chef passe par les plus grands établissements parisiens de poissons tels Gaya Rive Gauche ou Copenhague Flora Danica (1*), ou encore chez Marius et Janette. Après avoir été chef de cuisine formateur à l'école professionnelle d’Alain Ducasse, il prend la tête des cuisines du restaurant Champeaux.

Vous trouverez ci-dessous la recette du Chef... à vos fourneaux !

Cette compétition culinaire originale a été imaginée par le Château du Clos de Vougeot. Douze chefs se sont affrontést autour de ce plat typiquement bourguignon, figurant d’ores et déjà à leur carte : Vincent Le Douarec Bruno Brangea, David Ardoint, Franco Bowanee, Mourad Haddouche, Yves Rebsamen, Issiaka Sylla, Grégory Cuilleron, Olivier Chardigny, Oswald Letolle, Jérôme Joubert et Thomas Collomb.

Nouveauté cette année, le prix de la créativité a récompensé le plat le plus original, réalisé bien entendu dans le respect des règles de la recette. Franco Bowanee, chef du restaurant gastronomique Louis XIII au Château de Vault de Lugny dans l’Yonne, s’est imposé avec une interprétation revisitée des œufs en meurette. Cet ancien de la brigade du chef mauricien Nizam Peeroo a toujours eu en tête d’aller se confronter à l’étranger. Après six ans au Château de Labourdonnais, il quitte l’île Maurice en tant que chef de partie pour Washington où il passe deux ans dans le restaurant de l’Intercontinental, Le Café du Parc , sur Pennsylvania Avenue, à côté de La Maison Blanche, avec le chef français Antoine Westermann, deux étoiles au guide Michelin à l’époque.

Le titre échappe encore à un bourguignon pour cette deuxième année !