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tag:https://www.classtourisme.com,2026:rss-40398261 Le Champion du monde de Pâté-Croûte 2019 est un chef Japonais Sat, 07 Dec 2019 11:25:00 +0100 fr 45.764043 4.835659 Jean-Louis CORGIER

Déjà finaliste en 2017 où il avait remporté le Prix Mumm de la Confrérie du Pâté-Croûte, Osamu a travaillé depuis, sans relâche, pour décrocher le titre de Champion du monde de Pâté-Croûte 2019. « Je m’étais dit que ce serait ma dernière participation, mais une nouvelle porte s’ouvre, et l’histoire continue ! » a-t-il avoué très ému, son trophée en mains.

En octobre dernier, à Tokyo, il avait décroché le 1er prix lors de l’épreuve de sélection Asie du Championnat du monde, face à 70 concurrents, se sélectionnant ainsi pour la finale. Sous-chef dans le restaurant gastronomique Coucagno du Cerulean Tower Hotel dans la capitale nipponne, Osamu Tsukamoto a toujours participé aux différentes sélections en visant la plus haute marche du podium. Son pâté-croûte intitulé « Pâté-croûte au foie gras et sang de canard challandais », composé d’épaule et gorge de porc, de cuisse de pintade, foie de porc, foie blond de volaille, suprême de canard et de pintade, vin de porto, cognac, figue et raisin, a séduit le jury présidé par René Meilleur, chef triplement étoilé de La Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville, en Savoie, le rendez-vous gastronomique des 3 Vallées.

Origine du Championnat du monde

Créé en 2009 par quatre amis, Lyonnais bien entendu, le concours a gagné sa réputation, année après année, pour devenir l’événement de la gastronomie qu’il est aujourd’hui.

Si les origines de la conservation de la viande en croûte semblent remonter à l'Antiquité, c'est François 1er lui aurait donné ses lettres de noblesse., Mais ce qui est certain, c'est que Lyon en est aujourd'hui la capitale !

Le pâté-croûte a souffert pendant longtemps d'une image galvaudée par la charcuterie industrielle, alors que c'est un des plats les plus techniques à réaliser et l’un des plus savoureux à déguster. Heureusement, des chefs renommés se sont lancés dans l'élaboration, de nouvelles recettes, mais comme tous prétendaient faire le meilleur pâté-croûte, créer ce Championnat du monde était donc le meilleur moyen de les départager.

Réservé aux professionnels de la restauration, de la boulangerie, de la pâtisserie et aux traiteurs, le Championnat du Monde de pâté-croûte dépasse largement les frontières de l’hexagone, comme le prouve les excellents classements de plusieurs chefs, japonais, en particulier et la participation de nombreux prétendants étrangers.

Face à ces candidats émérites, la Confrérie se doit chaque année de se doter d’un jury à la hauteur, composé de chefs étoilés, de Meilleurs Ouvriers de France et de personnalités du monde de la gastronomie.

Le palmarès 2019

1^er Prix Chapoutier : Osamu TSUKAMOTO – Cerulean Tower - Tokyo

2^ème prix 6^ème Sens : Hugo DETROZ-GABERT - Les Cocottes de Christian Constant - St julien en Genevois

3^ème prix Anahome : Ange LELIEVRE – Hôtel George V - Paris

- Prix Mumm de la Confrérie du Pâté-Croûte : Martin VEY - Aux 2 des Monts - Couzon aux Monts d'Or
D'OR

- Prix Moreteau de l’élégance : Vadim AUBERT - Lastre sans apostrophe – Paris

- Prix Rolando et Poisson du Meilleur Espoir : David LE QUELLEC - Moulin Rouge – Paris

Les Champions du monde

2018 - Daniel Gobet - So Good Traiteur (Divonne-les-Bains)
2017 - Chikara Yoshitomi - L’Ambroisie*** (Paris)
2016 - Jérémy Poulet - La Ferme du Poulet (Villefranche s/Sâone)
2015 - Karen Torosyan - Bozar Brasserie (Bruxelles)
2014 - Hideyyuki Kawamura - Maison Lameloise *** (Chagny)
2013 - Jean-François Malle - La Rotonde** (Lyon - Charbonnières-les Bains)
2012 - Yohan Lastre - La Tour d’Argent * (Paris)
2011 - Eric Desbordes - Le 114 Faubourg* (Le Bristol - Paris)
2010 - Eric Métivier - La Maison Lenôtre (Paris)
2009 - Florian Oriol - Le Restaurant Daniel et Denise (Lyon)

Tout savoir sur la Confrérie du Paté-croûte
http://www.championnatdumondepatecroute.com/la-confrerie/lorigine/

]]> https://www.classtourisme.com/photo/art/imagette/40398261-34373485.jpg https://www.classtourisme.com/Le-Champion-du-monde-de-Pate-Croute-2019-est-un-chef-Japonais_a1751.html tag:https://www.classtourisme.com,2026:rss-5863562 Tokyo Crazy Kawaii Paris Tue, 17 Sep 2013 14:10:00 +0200 fr Jean-Louis CORGIER Du 20 au 22 Septembre au parc Floral, découvrez cette Capitale ou tout est KAWAII (mignon), 3 jours pour une immersion dans la pop culture japonaise authentique.

MUSIQUE

SHONEN KNIFE : Les protégées de Kurt Cobain, SOnic Youth et Redd Kross, mix rock garage et pop girly !
ANNA TSUCHIYA : Connue internationnalement, diffusée dans plus de 40 pays, réfence de la culture japonnaise dans le monde entier, elle sera présente le dimanche 22.
SPYAIR : Ce quintet japonnais résolument orienté vers la scène US ( linkin park, Evanescence, Lip Bizkit ...) seront en concert le Dimanche 22 !

MODE "Harajuku"

ACDC RAG : Propose des styles pop, punk, gothic lolita, girly ou encore amekaji ! Ils organiseront un événement trés spécial mi fashion-show, mi performance, avec les kids dancers ACDC !
AVANTGARDE : Head to Toe (des pieds à la tête), tel est le concept du select shop, qui présentera un choix impressionnant de legwear à la pointe de la mode !
ANGELIC PRETTY : Référence dans l'univers de la mode lolita avec ses robes ultra féminines et élégantes pour satisfaire les filles qui aiment se rêver en princesse de conte de fées.
MICHI MALL : La boutique spécialisée dans le nail art venant tout droit du Japon ! Elle propose une gamme trés variée de capsules pour les nailists, de faux-ongles et accessoires d'onglerie.

POP CULTURE

Pour cette première édition, le Festival TOKYO CRAZY KAWAII PARIS, s'entoure de grands noms de la culture Kawaii :
- KIMURA U : Icône de mode, model pour le magazine culte KERA, créatrice, représentante officielle du Kawaii dans le monde entier et officiellement autoproclamée " personne la plus rose de l'univers ! "
- SHOJONOTOMO : Artiste reconnue pour ses créations paritculières. Son installation KIMONO FUSION inspirée des tissus traditionnels japonais sera présentée sur le Salon.
- JULIE WATAI : Photographe officielle du festival rendue célèbre grâce à son livre SAMURAI GIRL en 2005.

GASTRONOMIE

Avec une préparation sur place des plats les plus savoureux en présence de cuisinier japonais.
Sushi
Nihonshu : vin de riz
Tonkatsu : porc pané
Karaage : poulet frit
Yakitori : brochettes de poulet cuites
Curry : curry à la japonaise
wagashi (gâteaux japonais) / sembê (biscuit salé à base de riz) .
Râmen : nouilles fines dans un bouillon la plupart du temps chaud
Udon : nouilles épaisses dans bouillon chaud ou froid
Okonomiyaki : sorte de "crêpe" épaisse garnie de chou, de porc généralement ou de divers autres ingrédients
Takoyaki : boulettes de pâte type pâte à crêpe garnies d'un morceau de poulpe
Yakisoba : nouilles sautées avec des légumes, parfois de la viande, et une sauce spéciale

PRÉSENCE inédite de grands noms de la scène Mode, Musique, et Culture Made in Japan.

Des ATELIERS 100% kawaii :
- Reconstruction des grands centres de la mode : Harajuku et Shibuya 109
- Workshop et street food culinaire
- Nail bar Crazy Kawaii
- 3 concerts en plein air/jour des plus grands boys band et chanteurs Japonnais
- 3 Fashion-show / jour

Parc Floral de Paris, 20-22 septembre de 10h à 20h

Jean-Louis Corgier

]]> https://www.classtourisme.com/photo/art/imagette/5863562-8740324.jpg https://www.classtourisme.com/Tokyo-Crazy-Kawaii-Paris_a428.html