Delord, un Bas-Armagnac haute-couture

L’histoire débute en 1893. Prosper, l’arrière-grand-père de Jérôme et Sylvain Delord, distillateur ambulant et maître de chai, mène son alambic de ferme en ferme afin de transformer le vin blanc en Armagnac, ce qui est une véritable tradition dans la région. En 1932, ses fils Gaston et Georges créent la Maison d’Armagnac Delord Frères à Lannepax et construisent sa réputation. 

La priorité de Sylvain et Jérôme a été d’étendre le vignoble. De dix hectares il y a vingt ans, il est ainsi passé à quarante-cinq hectares répartis sur six parcelles baptisées Arrio, Gastous, Chiurlet, Taparin, Caouhepé et Ransan, situées autour de Lannepax, où sont cultivés les cépages traditionnels de l’armagnac. L’Ugni Blanc et le Colombard majoritaires, le Baco et  la Folle -Blanche  ainsi que le Plan de Graisse, une variété endémique du Sud-Ouest de la France, trop rarement utilisée !  Grâce à ce vignoble, les deux frères couvrent l’essentiel de leurs besoins. Pour le reste, ils font appel à des viticulteurs. Des partenaires tous implantés dans le Bas Armagnac, non loin du village de Lannepax.

Les cinq cépages sont récoltés, pressés et vinifiés séparément dans le chai de vinification installé à quelques mètres de la distillerie. Un chai ultra moderne, notamment en matière de contrôle des températures, grâce à l’installation de cuves réfrigérées. Et pour préserver toute la fraîcheur du fruit, Sylvain Delord commence toujours les vendanges autour de 3 ou 4 heures du matin afin de produire un vin très aromatique, légèrement acide et faible en degré, idéal pour la distillation.

Les deux garçons dans le vent s’attachent à perpétuer les traditions tout en développant le vignoble. Tant et si bien qu’en 2020, ils concrétisent un rêve: racheter la propriété agricole-viticole d’antan: le domaine de Galaubas. Avec ses 64 hectares de céréales et ses 5 hectares de vignes certifiées bio, - où les brebis se chargent de désherber-, Jérôme et Sylvain font entrer le bio dans leur collection d’Armagnacs. L’hiver dernier , ils ont réalisé leur première distillation en bio, à savoir 8 fûts de 400 litres fabriqués à partir du chêne de Galaubas. Après les avoir remplis ils ont été installés dans le chai traditionnel aux murs de pierre et au sol en terre battue. L’an dernier, ils ont planté 4 hectares de Plan de Graisse et viennent de planter 1,5 hectares de Baco bio. Ainsi, ils vont pouvoir proposer des Armagnacs à la fois mono parcellaire, mono cépage, mono alambic et mono tonnelier… promesse de dégustations inédites ! 

Prosper, le lieu incarne parfaitement les valeurs de la famille. Pour élaborer leurs bas-armagnacs, les frères disposent de quatre alambics : deux armagnacais traditionnels et deux alambics à repasse. Il est à noter que Delord est l’une des très rares maisons d’Armagnac à utiliser les deux méthodes de distillation autorisées par le cahier des charges de l’AOC, la distillation continue typique de l’armagnac et la distillation « double chauffe ». Les deux alambics armagnacais ont la particularité d’être équipés de plateaux en « patte d’araignée » qui permettent aux vapeurs d’alcool de barboter longuement. Le plus ancien, le Sier qui date de 1900, produit le moins de distillat – jamais plus de 30 litres d’eau-de-vie par heure – . Néanmoins, il est connu pour offrir les plus beaux Armagnacs de la maison. Quant aux deux alambics « double chauffe », réputés pour produire des eaux-de-vie très fruitées, ils sont plutôt destinés à élaborer des armagnacs qui seront dégustés dans leur jeunesse.

C’est dans les deux chais que le temps façonne les armagnacs de la maison Delord. Ces derniers ont la particularité d’être équipés de cuves installées en sous-sol pour stocker l’eau de pluie. Si les fûts logés au rez-de-chaussée bénéficient de leur humidité, à l’étage, la chaleur favorise la part des anges. Un véritable atout qui donne naissance à des armagnacs exceptionnels.  

Plus de 1 400 fûts et une douzaine de foudres en chêne attendent patiemment le moment où les eaux-de-vie seront prêtes à être mises en bouteilles. Dans un premier temps, logés dans des fûts de chêne neufs, les bas-armagnacs poursuivent leur élevage dans des fûts plus âgés. Toutefois, si le bois contribue à construire leur personnalité, il n’est pas question que celui-ci prenne le dessus à la dégustation. ! Cependant, il n’y a pas vraiment de règles : à tout moment, un Armagnac peut être logé dans un autre fût. Et, en la matière, seule la dégustation des eaux-de-vie en cours de maturation guide Sylvain.

Du côté du paradis, un véritable sanctuaire, où les eaux- de-vie les plus âgées sont conservées en dames-jeannes, à l’abri de la lumière, le plus ancien millésime de la maison date de 1900. La réduction est également une étape cruciale qui donne naissance à des bas-armagnacs authentiques et équilibrés. Mais attention, pas question de les brusquer !  Une fois de plus, il s’agit de savoir prendre le temps et de réduire les eaux-de-vie au fur et à mesure de leur vieillissement.

Epopée, la grande eau-de-vie de la Maison Delord : Un bas Armagnac célébrant le 130ème anniversaire de Delord Frères . Pour créer ce spiritueux unique, Sylvain a sélectionné les plus beaux millésimes de la maison, un millésime par génération. 480€. Flacon édité à 584 exemplaires.

Le Floc de Gascogne Delord: Un tiers d’Armagnac jeune et deux tiers de moût de raisin de la région. Voici la recette de cet apéritif gascon issu d’une traduction séculaire. Élaboré à partir de gros Manseng, Ugni blanc, Colombage et Sauvignon, il se distingue par sa grande finesse aromatique, et se déguste très frais en apéritif ou en cocktails en version blanc ou rosé . 15€. Bouteille 75cl.

La Blanche d’Armagnac. Élaborée exclusivement à base de Colombard et distillée dans les alambics « double chauffe », elle séduit par son nez intense marqué par des arômes de raisins frais, d’agrumes et de poire. Entre 25 & 30€. Bouteille 70cl. 
 

Le Hors D’Âge: D’une grande richesse aromatique, le bas-armagnac Hors d’Age délivre un bouquet de vanille et de prune, des saveurs délicatement boisées et un joli rancio. Ce bas-armagnac affirme toute la typicité de la maison Delord. Une très belle entrée en matière. Entre 40 & 45€. Bouteille 70cl.

Le 25 ans d’Âge, l’incarnation de la Maison Delord: Très élégant au nez, dominé par des notes poivrées et épicées, c’est en bouche que ce 25 ans d’âge dévoile toute sa complexité en offrant des arômes vanillés et cacaotés, des épices, du rancio, le tout soutenu par des tanins bien fondus. Une grande eau-de-vie du Bas Armagnac. Entre 60 & 65€. Bouteille 70cl.

Les Millésimes, la marque de fabrique de l’Armagnaçais:  Si l’Armagnac se démarque par la richesse de son terroir et la diversité de ses cépages, il brille également grâce à ses eaux-de-vie millésimées. D’ailleurs, en plus d’être passée maître dans l’art de l’assemblage, la maison Delord se distingue également avec sa collection de millésimes. Prix en fonction du millésime.

L’Authentique, la Signature de la nouvelle génération: L’Authentique est le fruit d’un assemblage de millésimes d’une trentaine d’année. Embouteillé à 45,9%, il illustre parfaitement le savoir-faire maison. Imaginé par Sylvain Delord, il s’impose comme l’affirmation de la nouvelle génération. Entre 70 et 80€. Bouteille 70cl.

Les Bruts de Fûts , des éditions limitées 100% Authentiques: Imaginée par Jérôme et Sylvain Delord, cette collection brille par son authenticité. Il faut dire qu’elle réunit des bas-armagnacs soigneusement sélectionnés qui sont embouteillés à leur degré naturel, c’est-à-dire sans réduction. Entre 70 & 120€. Bouteille 70cl.

S’ils se distinguent par leur style résolument authentiques, les Armagnacs de la Maison Delord se reconnaissent à leurs bouteilles cachetées à la cire ainsi qu’à leurs étiquettes manuscrites.
Des élixirs nés du savoir-faire d’une lignée familiale passionnée.
 
Armagnac Delord
14, rue de l’Alambic
32190 Lannepax
Tél: 05 62 06 36 07
 
- Visite et dégustation: Du lundi au vendredi: 9h-12h / 14h-18h ; Samedi ( juillet-août): 10h-13h / 14h- 17h
- Disponibles chez les cavistes, dans une sélection d’établissements en CHR & sur le site : 
armagnacdelord.com