Plus qu’un marché, la Foire est devenue au fil des ans une véritable vitrine vivante d’une agriculture de qualité, artisanale et résiliente. Ici, producteurs, chefs, artisans et visiteurs se retrouvent pour un moment d’échange, de transmission et de dégustation. Derrière l’événement festif, c’est toute une filière qui s’organise et innove pour pérenniser ses savoir-faire. Une filière qui attire, se renouvelle, se fédère, et qui fait des Cévennes une terre gourmande en mouvement.
Mascotte - © Origine Cévennes
"La Foire, c’est notre grand rendez-vous de l'année. C'est le moment où nous partageons notre passion avec le grand public et où nous faisons découvrir tout le travail réalisé tout au long de l'année sur nos exploitations", souligne Gaël Martin, président de l'ADOC.
La Reinette du Vigan, un fruit rare et authentique
Pommes Reinette - © Origine Cévennes
Variété historique du pays viganais, la Reinette du Vigan est une pomme de cuisson par excellence. Sa culture, délicate et exigeante, reste intimement liée aux traditions agricoles du territoire. À travers ce fruit, c’est toute une mémoire locale qui perdure. Délicieuse à manger « au couteau » avec sa chair ferme et croquante légèrement acidulée, cette pomme se prête également admirablement à la cuisson qui révèlera toutes ses subtilités.
Riche en goût, la Reinette du Vigan est aussi un fruit d’exception pour élaboration d’un délicieux jus de pomme dont la fabrication artisanale préserve toutes les qualités du fruit.
L’Oignon doux des Cévennes, une fierté locale
Oignon en préparation - © SCA Origine Cévennes
L’Oignon doux des Cévennes, reconnu en AOP depuis 2008, est récolté et planté à la main sur les terrasses de schiste et de granite caractéristiques de la région. Cette culture exigeante mobilise les producteurs toute l’année : densité de plantation élevée, travail minutieux du sol, sélection rigoureuse… Chaque étape est le fruit d’un savoir-faire artisanal. Sa douceur incomparable, sa texture fondante et sa capacité à être consommé aussi bien cru que cuit en font un produit prisé des fins gourmets comme des grands chefs et dont la totalité de la production est écoulée chaque année. La demande est d’ailleurs croissante, soulignant la nécessité de structurer davantage la filière pour produire plus et mieux.
Pommes - © Origine Cévennes
Deux jours d’immersion festive au cœur des Cévennes
Samedi 18 octobre : immersion dans les savoir-faire locaux
- Visites de fermes et exploitations agricoles (élevages ovins, caprins AOP Pélardon, pisciculture, miellerie, châtaigneraie)
- Ateliers cuisine et lactofermentation
- Conférence du Centre National de Pomologie sur la Reinette du Vigan
- Découverte de la distillerie artisanale BG Distillerie
Dimanche 19 octobre : le grand marché de producteurs
Plus de 120 exposants présents : producteurs, artisans et transformateurs
- Vente exclusive d’Oignon doux des Cévennes AOP et de Reinette du Vigan
- Démos culinaires avec les chefs invités
- Salon "Fabriqué en Cévennes » mettant à l’honneur le savoir-faire local
- Animations musicales (fanfare « La bada Jeff » , Harmonie du Vigan, Déhanchés), déambulations des confréries et de la mascotte
- Espace enfants riche en animations : ateliers sensoriels, mini-ferme, jeux en bois, accro pitchoun, manèges
Grandes tablées et halles des producteurs pour savourer les spécialités cévenoles.
- Visites de fermes et exploitations agricoles (élevages ovins, caprins AOP Pélardon, pisciculture, miellerie, châtaigneraie)
- Ateliers cuisine et lactofermentation
- Conférence du Centre National de Pomologie sur la Reinette du Vigan
- Découverte de la distillerie artisanale BG Distillerie
Dimanche 19 octobre : le grand marché de producteurs
Plus de 120 exposants présents : producteurs, artisans et transformateurs
- Vente exclusive d’Oignon doux des Cévennes AOP et de Reinette du Vigan
- Démos culinaires avec les chefs invités
- Salon "Fabriqué en Cévennes » mettant à l’honneur le savoir-faire local
- Animations musicales (fanfare « La bada Jeff » , Harmonie du Vigan, Déhanchés), déambulations des confréries et de la mascotte
- Espace enfants riche en animations : ateliers sensoriels, mini-ferme, jeux en bois, accro pitchoun, manèges
Grandes tablées et halles des producteurs pour savourer les spécialités cévenoles.
Portes-graines - © Adoc - Semences - © SCA Origine Cévennes
Zoom sur le musée vivant éphémère de l’AOP
De la graine à l’assiette, une immersion pédagogique et sensorielle
Conçu en partenariat avec le Musée Cévenol et l’ADOC, ce musée vivant et éphémère de l’AOP casse les codes de l’exposition traditionnelle et propose une immersion unique au cœur des secrets de production de l’Oignon doux des Cévennes.
Ici, on touche, on sent, on goûte, on expérimente ! Le visiteur y vit une expérience sensorielle et interactive dans l’univers de l’Oignon doux des Cévennes, de la graine à l’assiette.
Les visiteurs peuvent découvrir toutes les étapes du cycle de culture à travers des panneaux pédagogiques, vidéos, objets agricoles anciens et modernes, témoignages de producteurs, ateliers pratiques : tout est pensé pour éveiller la curiosité et valoriser le savoir-faire local sous un angle dynamique et accessible à tous, petits et grands.
Une approche joyeuse, pédagogique et sensorielle pour faire de l’AOP une histoire vivante à partager.
« La Foire, c’est une vraie vitrine du dynamisme économique et agricole des Cévennes. C’est aussi un formidable moment de visibilité pour nos producteurs et nos savoir-faire locaux », conclut Gaël Martin.
www.foirepommeoignon-cevennes.fr/
Ici, on touche, on sent, on goûte, on expérimente ! Le visiteur y vit une expérience sensorielle et interactive dans l’univers de l’Oignon doux des Cévennes, de la graine à l’assiette.
Les visiteurs peuvent découvrir toutes les étapes du cycle de culture à travers des panneaux pédagogiques, vidéos, objets agricoles anciens et modernes, témoignages de producteurs, ateliers pratiques : tout est pensé pour éveiller la curiosité et valoriser le savoir-faire local sous un angle dynamique et accessible à tous, petits et grands.
Une approche joyeuse, pédagogique et sensorielle pour faire de l’AOP une histoire vivante à partager.
« La Foire, c’est une vraie vitrine du dynamisme économique et agricole des Cévennes. C’est aussi un formidable moment de visibilité pour nos producteurs et nos savoir-faire locaux », conclut Gaël Martin.
www.foirepommeoignon-cevennes.fr/