© Jérôme Mondière
Une riche histoire
L'immeuble est construit sur les fondations d'une ancienne habitation de chanoines (canorga, en occitan) détruite au XVIIème siècle. À cet emplacement est édifié en1676 un hôtel particulier dont la façade donne sur la place de la Canourgue, nouvellement rénovée. Il fut successivement la propriété de Guilhem VI, seigneur de Montpellier, de Charles de Boulhaco, conseiller à la cour des comptes, puis de Pierre Richer de Belleval, médecin d’Henri IV et botaniste.
Laurent et Jacques Pourcel - © Jérôme Mondière
C’est lui, qui créa en 1593 sur demande du roi, le Jardin des plantes de Montpellier, le plus ancien de France ! Il y cultivait entre les parterres du Jardin du roi, du Jardin de la reine et autres carrés, 1300 espèces de plantes !
De 1816 à 1975, l’auguste bâtisse hébergea l’hôtel de ville de Montpellier, avant d’être transformée en annexe du palais de justice, puis laissé à l’abandon.
Mais c’était sans compter sur la fondation GGL Helenis et les célèbres frères Pourcel pour réparer en totalité ce chef d’œuvre en péril. iI aura fallu cinq années pour rendre à cet écrin sa gloire d’antan, et remettre au grand jour ses richesses ornementales. Une tâche laborieuse, véritable aventure minutieuse confiée au cabinet d’architecture Philippe Prost, et à l’Atelier de Ricou qui s’est attelé à restaurer les fresques, luminaires, dorures, bustes, peintures, décors peints et autres merveilles.
De 1816 à 1975, l’auguste bâtisse hébergea l’hôtel de ville de Montpellier, avant d’être transformée en annexe du palais de justice, puis laissé à l’abandon.
Mais c’était sans compter sur la fondation GGL Helenis et les célèbres frères Pourcel pour réparer en totalité ce chef d’œuvre en péril. iI aura fallu cinq années pour rendre à cet écrin sa gloire d’antan, et remettre au grand jour ses richesses ornementales. Une tâche laborieuse, véritable aventure minutieuse confiée au cabinet d’architecture Philippe Prost, et à l’Atelier de Ricou qui s’est attelé à restaurer les fresques, luminaires, dorures, bustes, peintures, décors peints et autres merveilles.
© Pop'Com Agence 360
Un hôtel particulier devenu hôtel-restaurant Relais&Châteaux 5 étoiles
En juin 2021, la belle demeure aristocratique dévoile ses vieilles pierres dans un dialogue entre passé et présent dédié à la beauté avec une fondation d’art contemporain, un hôtel Relais & Châteaux de 15 chambres, et 5 suites, un bar « L’Elytre », un bistrot chic « La Canourgue », ainsi qu’un restaurant gastronomique d’excellence « Le Jardin des Sens ». Ici, chaque détail reflète un savoir-faire stylé.
On pénètre dans l’Hôtel Richer de Belleval par un péristyle composé de douze colonnes néoclassiques installées en 1827 pour consolider l’édifice. Sous la voûte d’entrée, 105 cœurs colorés signés par l’artiste James Dine - l’un des derniers représentants du pop-art- parsèment le plafond et tracent un chemin vers la cour d’honneur, couverte d’une verrière. En lieu et place des carrosses qui y déposaient les notables au XVIIème siècle, elle accueille le restaurant bistronomique.
© Pop'Com Agence 360
La cour d’honneur s’ouvre sur un escalier majestueux dit « aux douze Césars », nom qui lui est donné en raison des douze bustes d’empereurs romains attribués au sculpteur Jean Sabatier, et qui trônent au sommet de la cage d’escalier. Grandiose.
C’est dans le même esprit d’harmonie patrimoniale et artistique que l’hôtel qui a en héritage le romantisme du siècle des Lumières, relie un passé unique et présent, comme l’attestent les 20 chambres luxueuses teintées de classicisme et pimentées de touches fantaisistes et bohèmes. Très spacieuses, elles se déclinent dans des tons pastels qui soulignent les décors classés. S’y côtoient meubles modernes et vintage, fresques anciennes ou encore objets chinés auprès des antiquaires locaux. Des chambres d’un luxe absolu, à l’élégance discrète dont la décoration est signée par le talentueux créateur d’ambiance Christian Collot.
L’Élytre - © Pop'Com Agence 360
Mais l’hôtel Richer de Belleval est également un bar chic et feutré baptisé « L’Élytre ». Un endroit pour lire, écrire, boire un cocktail, prendre un thé, déguster des tapas dans un cadre sublime où Jan Fabre a mis en scène des milliers d’élytres de scarabées aux mille nuances de vert et aux reflets irisés. Une expérience unique dans un cabinet de curiosités impressionnant.
La Canourgue - © Pop'Com Agence 360
Installé sous la verrière, dans la magnifique cour intérieure de l’hôtel, la brasserie « La Canourgue » des frères Pourcel a fière allure. La cuisine y est raffinée et créative. Au menu : un Ceviche de noix de Saint-Jacques, suivi d’un Pavé de bar saisi, et pour terminer un biscuit chaud à la noisette, confit de citron et sorbet bergamote. Une très belle table bistronomique .
Il est indispensable de réserver une table au Jardin des Sens le restaurant gastronomique, 1 étoile au Guide Michelin 2026, de Jacques et Laurent Pourcel. Une expérience culinaire gourmande qui se découvre dans les trois salles voûtées, aux fresques restaurées du XVIIème siècle, avec vues sur la célèbre place de la Canourgue… Un écrin à la mesure de l’expression culinaire des chefs jumeaux. Les mets que l’on y savoure leur ressemblent. Gravlax de muge, pressé de haricot coco, saveurs d’agrumes, sorbet livèche et caviar Salade de homards aux agrumes, Homard bleu accompagné de tacos d’agrumes et mangue, jus de bisque à l’orange, Duo de Saint-Jacques, vanille et clémentine Soufflé aux amandes et glace marbrée dragée et griotte… Une référence pour la cuisine méditerranéenne, moderne et délicate, reflet de plus de 30 ans de cuisine des frères Pourcel.
Informations pratiques
Hôtel Richer de Belleval *****
Place de la Canourgue
34000 Montpellier
Tél: 04 99 66 18 18
La Canourgue : Formule 1 plat — 29 € ; Formule 2 plats (Entrée & Plat ou Plat & Dessert) — 44 € ; Formule 3 plats (Entrée, Plat & Dessert) — 58 €
Le Jardin des Sens : Les menus « Découverte » et « Signature » sont proposés les vendredis et samedis au déjeuner uniquement.
« Menu Découverte » 3 services: 75€
« Menu Déjeuner » 5 services: 128€
« Menu Escapade» 5 services : 130€
« Menu Sens & Saveurs » 8 services: 195€
« Menu Signature » 13 services: 240€
hotel-richerdebelleval.com
montpellier-tourisme.fr
Hôtel Richer de Belleval *****
Place de la Canourgue
34000 Montpellier
Tél: 04 99 66 18 18
La Canourgue : Formule 1 plat — 29 € ; Formule 2 plats (Entrée & Plat ou Plat & Dessert) — 44 € ; Formule 3 plats (Entrée, Plat & Dessert) — 58 €
Le Jardin des Sens : Les menus « Découverte » et « Signature » sont proposés les vendredis et samedis au déjeuner uniquement.
« Menu Découverte » 3 services: 75€
« Menu Déjeuner » 5 services: 128€
« Menu Escapade» 5 services : 130€
« Menu Sens & Saveurs » 8 services: 195€
« Menu Signature » 13 services: 240€
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