« La Tosca » de Giacomo Puccini n’est pas seulement un opéra en trois actes ! C’est aussi le divin restaurant gastronomique du plus petit 5 étoiles de Paris, l’hôtel Splendide Royal ( ancienne demeure de Pierre Cardin), membre Relais & Châteaux, situé à deux pas du Palais de l’Élysée, dans le VIII° arrondissement de la capitale.
Hôtel Splendide Royal et entrée du restaurant La Tosca - © Splendide Royal
La façade vert émeraude presque confidentielle, emblématique des anciennes adresses du célèbre couturier, ornée de discrète incrustation de marbre de Carrare, laisse entrevoir une parenthèse dans le temps qui plonge au cœur de l’Italie.
On pousse la porte d’un restaurant discret, élégant, confortable où un climat bienveillant règne en maître. Le service y est très attentionné, chaleureux, efficace… Ce qui ne gâche rien, bien au contraire !
On pousse la porte d’un restaurant discret, élégant, confortable où un climat bienveillant règne en maître. Le service y est très attentionné, chaleureux, efficace… Ce qui ne gâche rien, bien au contraire !
Dans cet écrin luxueux, aux confortables banquettes, l’on commence le repas avec une coupe de champagne de chez Taittinger. Ici, le chef inscrit à la carte - qui évolue au fil des saisons-, de délicieux champignons sautés à l’ail et persil, mousse de pomme de terre à l’huile, ou encore un tartare de betterave, kaki, basilic et radicchio.
© Splendide Royal
Parmi la sélection de pâtes, les fettuccine maison, beurre blanc et caviar, les Pici verts toscan, ragoût de champignons et noisettes Castelmagno raviront les plus gourmands qui enchaîneront avec une lotte grillée, oignons à la Vénitienne ou avec une pintade grillée, fricassée de champignons et truffes. Une savoureuse expérience gastronomique qui se conclut tout en douceur avec un plateau de fromages italiens, suivi d’un Tiramisu de la Tosca de la chef pâtissière originaire des Pouilles, Teresa Colangelo,
Mention spéciale à Erik Seillier, chef sommelier, d’une cave à vins de plus de 200 références couvrant toutes les régions viticoles italiennes, du Trentin Haut-Adige aux Pouilles, complétées par une sélection des meilleurs Champagnes .
La Tosca, une adresse qui vaut le détour, que l’on s’échange à voix basse, comme on partage un trésor rare .
Mention spéciale à Erik Seillier, chef sommelier, d’une cave à vins de plus de 200 références couvrant toutes les régions viticoles italiennes, du Trentin Haut-Adige aux Pouilles, complétées par une sélection des meilleurs Champagnes .
La Tosca, une adresse qui vaut le détour, que l’on s’échange à voix basse, comme on partage un trésor rare .
Le chef Paolo Ambrogio - © Splendide Royal
Le meilleur des saveurs italiennes
Portée par le chef Paolo Ambrogio, Tosca incarne le meilleur de la cuisine italienne. Natif de Rome, passé par la Cucina d’Alain Ducasse, et le Parc au Domaine des Crayères, il propose une cuisine généreuse traditionnelle, pleine de saveurs dont les assiettes font voyager à travers la Botte, des Alpes à la Sicile, en passant par Venise et Rome.
Les créations d’Ambrogio se distinguent par leurs saveurs affirmées, idéales qui ne dénaturent pas pour autant les sublimes produits italiens qu’il utilise.
Les créations d’Ambrogio se distinguent par leurs saveurs affirmées, idéales qui ne dénaturent pas pour autant les sublimes produits italiens qu’il utilise.
© Splendide Royal
La carte du restaurant
Au déjeuner
Formules déjeuner : plat 30€, entrée-plat 45€, plat-dessert 37€, entrée-plat-dessert 52€
Ou à la carte.
Au dîner
Menu dégustation : 130€
Ou à la carte
Restaurant Le Tosca
20, rue du Cirque
75008 Paris
splendideroyal.fr
Roberto Naldi Collection compte cinq autres hôtels au luxe discret et au charme confidentiel en Italie et en Suisse :
- Parco dei Principi– Grand Hotel & Spa (Rome)
- Hôtel Splendide Royal (Rome)
- Hôtel Mancino 12 (Rome)
- Hôtel Splendide Royal (Lugano)
robertonaldicollection.com/
Au déjeuner
Formules déjeuner : plat 30€, entrée-plat 45€, plat-dessert 37€, entrée-plat-dessert 52€
Ou à la carte.
Au dîner
Menu dégustation : 130€
Ou à la carte
Restaurant Le Tosca
20, rue du Cirque
75008 Paris
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