© DR
Apéros saumon
Apéro Saumon Fumé © Ph. Asset/ADOCOMRP
Dés de saumon mariné aux 3 sauces
Ingrédients :
250g de dos de saumon fumé
1 citron
Huile d’olive
2 c à soupe de ciboulette ciselée
2 c à soupe de crème fraîche
Graines de moutarde
Sel
Poivre du moulin
RECETTE
Couper le saumon en dés.
Mélanger dans une première coupelle : 1/3 des dés de saumon avec les zestes du citron, 2 c à soupe d’huile d’olive et le poivre au moulin
Dans une seconde coupelle : 1/3 des dés de saumon avec la ciboulette, la crème fraîche, le jus d’1/2 citron et le poivre au moulin
Dans la dernière coupelle : 1/3 des dés de saumon, 1 c à soupe de graines de moutarde et poivre du moulin
Ingrédients :
250g de dos de saumon fumé
1 citron
Huile d’olive
2 c à soupe de ciboulette ciselée
2 c à soupe de crème fraîche
Graines de moutarde
Sel
Poivre du moulin
RECETTE
Couper le saumon en dés.
Mélanger dans une première coupelle : 1/3 des dés de saumon avec les zestes du citron, 2 c à soupe d’huile d’olive et le poivre au moulin
Dans une seconde coupelle : 1/3 des dés de saumon avec la ciboulette, la crème fraîche, le jus d’1/2 citron et le poivre au moulin
Dans la dernière coupelle : 1/3 des dés de saumon, 1 c à soupe de graines de moutarde et poivre du moulin
Verrines au saumon et crème fouettée
Ingrédients :
250g de dos de saumon fumé
Le jus d’1/2 citron
30cl de crème liquide
2 c à soupe de ciboulette ciselée
Quelques fines rondelles de concombre
Sel
Poivre du moulin
RECETTE
Couper le saumon en petits dés et le concombre en fines rondelles
Fouetter la crème en chantilly avec le ½ jus de citron, sel et poivre du moulin.
Remplir à moitié des petites verrines de crème chantilly, ajouter les dés de saumon, la ciboulette ciselée et les rondelles de concombre. Réserver au frais.
Ingrédients :
250g de dos de saumon fumé
Le jus d’1/2 citron
30cl de crème liquide
2 c à soupe de ciboulette ciselée
Quelques fines rondelles de concombre
Sel
Poivre du moulin
RECETTE
Couper le saumon en petits dés et le concombre en fines rondelles
Fouetter la crème en chantilly avec le ½ jus de citron, sel et poivre du moulin.
Remplir à moitié des petites verrines de crème chantilly, ajouter les dés de saumon, la ciboulette ciselée et les rondelles de concombre. Réserver au frais.
Mini club-sandwichs au saumon fumé
Ingrédients :
4 tranches de saumon fumé
6 tranches de pain de mie
Moutarde douce
16 cure-dents
RECETTE
Toaster les tranches de pain de mie.
Les tartiner de moutarde sur une face.
Monter 2 sandwichs en intercalant 3 tranches de pain de mie et 2 tranches de saumon.
Couper chaque sandwich en 8 et piquer avec des cure-dents
www.saumonfumeinfo.fr/recettes-conseils-gourmands/quand-le-saumon-fume-nous-fait-craquer/
Ingrédients :
4 tranches de saumon fumé
6 tranches de pain de mie
Moutarde douce
16 cure-dents
RECETTE
Toaster les tranches de pain de mie.
Les tartiner de moutarde sur une face.
Monter 2 sandwichs en intercalant 3 tranches de pain de mie et 2 tranches de saumon.
Couper chaque sandwich en 8 et piquer avec des cure-dents
www.saumonfumeinfo.fr/recettes-conseils-gourmands/quand-le-saumon-fume-nous-fait-craquer/
Egg burger
Egg Burger - ©megalowfood
6 œufs (calibre petit ou moyen)
2 tranches d'emmental
2 petites tomates grappe
2 tranches de lard fumé
1/2 avocat écrasé
Un filet de citron vert
Fleur de sel
Graines de sésame
RECETTE
Écraser l'avocat et l’assaisonner avec un filet de jus de citron vert et du sel.
Faire griller les tranches de lard et couper chaque tranche en 3.
Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante durant 8min puis les plonger dans l'eau froide. Retirer la coquille, couper chaque œuf en 2 puis les garnir avec un petit carré d'emmental, un morceau de lard, une tranche de tomate grappe et un peu d'avocat écrasé. Refermer avec l'autre moitié de l'œuf dur, huiler un peu le dessus avec le doigt et saupoudrer de graines de sésame.
Les piquer avec des piques à tapas. Servir immédiatement ou conserver au frais.
Les œufs.fr/recettes-œufs/egg-burger/
2 tranches d'emmental
2 petites tomates grappe
2 tranches de lard fumé
1/2 avocat écrasé
Un filet de citron vert
Fleur de sel
Graines de sésame
RECETTE
Écraser l'avocat et l’assaisonner avec un filet de jus de citron vert et du sel.
Faire griller les tranches de lard et couper chaque tranche en 3.
Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante durant 8min puis les plonger dans l'eau froide. Retirer la coquille, couper chaque œuf en 2 puis les garnir avec un petit carré d'emmental, un morceau de lard, une tranche de tomate grappe et un peu d'avocat écrasé. Refermer avec l'autre moitié de l'œuf dur, huiler un peu le dessus avec le doigt et saupoudrer de graines de sésame.
Les piquer avec des piques à tapas. Servir immédiatement ou conserver au frais.
Les œufs.fr/recettes-œufs/egg-burger/
L’apéro gourmand d’Entremont
© Entremont
Entremont réinvente l’apéro avec sa gamme de fromage à dipper chaud !
Avec des gressins, des crudités ou encore sur un toast, les fromages à dipper chaud sauront satisfaire tous les gourmands grâce à 2 recettes
savoureuses et super cheesy :
À la raclette, qui fait référence à l’un des plats préférés des Français.
Au cheddar, délicieux et fondant, idéal avec des nachos ou dans un tacos.
Facile à préparer, 1min 30 au micro-onde et le tour est joué ! De quoi satisfaire les envies soudaines, comme les soirées organisées !
www.entremont.com
Avec des gressins, des crudités ou encore sur un toast, les fromages à dipper chaud sauront satisfaire tous les gourmands grâce à 2 recettes
savoureuses et super cheesy :
À la raclette, qui fait référence à l’un des plats préférés des Français.
Au cheddar, délicieux et fondant, idéal avec des nachos ou dans un tacos.
Facile à préparer, 1min 30 au micro-onde et le tour est joué ! De quoi satisfaire les envies soudaines, comme les soirées organisées !
www.entremont.com
Mini-tartines de foie gras
Mini Tartines de Foie Gras - © CIFOG - Ph. ASSET - ADOCOM-RP
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de Foie Gras entier ou bloc de Foie
Gras
1 gros pain aux figues sèches et noisettes du boulanger
12 figues fraiches, que l'on peut remplacer par des pommes Reinettes
50 g de beurre salé
De la compotée de figues
Poivre du moulin et fleur de sel
RECETTE
Couper le pain en tranches de 4-5cm d’épaisseur environ
Faire rôtir dans un peu de beurre, des figues fraîches entières pendant quelques minutes, en les retournant plusieurs fois.
Couper les figues fraîches rôties en 2 et les placer sur les tranches de pain, puis ensuite du Foie Gras tranché en lamelles fines
Terminer par un tour de moulin à poivre et un peu de fleur de sel
Placer dans une coupelle les figues fraîches restantes que les convives dégusteront telles quelles.
lefoiegras.fr/recettes/foie-gras-en-ecrin-de-figue-fleur
200 g de Foie Gras entier ou bloc de Foie
Gras
1 gros pain aux figues sèches et noisettes du boulanger
12 figues fraiches, que l'on peut remplacer par des pommes Reinettes
50 g de beurre salé
De la compotée de figues
Poivre du moulin et fleur de sel
RECETTE
Couper le pain en tranches de 4-5cm d’épaisseur environ
Faire rôtir dans un peu de beurre, des figues fraîches entières pendant quelques minutes, en les retournant plusieurs fois.
Couper les figues fraîches rôties en 2 et les placer sur les tranches de pain, puis ensuite du Foie Gras tranché en lamelles fines
Terminer par un tour de moulin à poivre et un peu de fleur de sel
Placer dans une coupelle les figues fraîches restantes que les convives dégusteront telles quelles.
lefoiegras.fr/recettes/foie-gras-en-ecrin-de-figue-fleur
Rillettes au foie gras de canard
© Aurélio photographe
Le chef David Gallienne, une étoile au Michelin pour son restaurant le Jardin des Plumes à Giverny, propose ici une magnifique réalisation, élaborées à partir de manchons et de confit, enrichies d’un généreux cœur de foie gras (1/3 de la recette).
Une création la fois rustique et raffinée, à tartiner en apéritif ou en entrée, un régal !
plumstore.fr
Les Taramas, spécialités du bassin méditerranéen
© David Nakache
La Maison Barthouil a créé autour des apéro dînatoires, un coffret de taramas, au naturel, à la Coquille St Jacques, au piment d’Éspelette, illustré par Charlotte Gastaut. À tartiner sur des blinis, crackers ou sur une baguette fraîche. Délicieux. www.barthouil.fr
Tyrrells smoked paprika
© Tyrrells
La célèbre marque British met le feu aux apéritifs avec la nouvelle recette Smoked Paprika. Une alliance entre la force du Paprika et la délicatesse des notes fumées. Une explosion de saveurs aussi chaleureuse qu’une soirée estivale !
tyrrellscrisps.fr
Le pain avec un filet d’huile d’olive le jardin des Plumes
Une tradition culinaire saine et savoureuse qui met à l’honneur l’huile d’olive de qualité by David Gallienne - Monovariétale Koroneiki-. Récoltée à mi-saison en Grèce, elle révèle des notes végétales intenses ainsi qu’une belle persistance en bouche. plumstore.fr
L’apéro original de Florette
© Florette
Des légumes croquants et exquis, à dipper dans une sauce aux fines herbes onctueuse, pour un apéritif sain et gourmand.
Ingrédients:
Baby carottes
Tomates cerises rouges
Tomates cerises jaunes
Chou -fleur
Radis
Sauce aux herbes aromatiques
www.florette.fr
Madeleine Pistache, pour terminer l’apéritif en douceur…
© La Perruche
100g de farine
100g de Cassonade la Perruche
100g de beurre
30ml de lait (ou boisson végétale)
2 œufs
½ tablette de chocolat blanc
1 petit pot de purée de pistache
1 petite poignée de pistache non salées
1 sachet de levure chimique
RECETTE
Préparation de la pâte à madeleines aux pépites de pistaches
Dans un saladier, verser la Cassonade la Perruche et les œufs, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajouter la farine et le sachet de levure chimique avant de mélanger à nouveau. Ajouter le beurre fondu et le lait (option lait végétal) et mélanger encore une fois.
Verser la pâte dans un moule à madeleines en silicone en remplissant chaque moule aux ¾.
Note : Ne pas remplir jusqu’en haut des moules, car les madeleines vont gonfler pendant la cuisson.
Cuisson des madeleines
Concasser grossièrement les pistaches et en verser sur le dessus des madeleines.
Déposer le moule sur une plaque de cuisson allant au four et laisser cuire 8 à 10 minutes à 180 degrés ou jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
Incorporer au chocolat blanc et la pâte de pistache
Mettre les madeleines de côté et laisser refroidir. Démoulez les madeleines et laver le moule.
Faire fondre le chocolat blanc au bain mari sans arrêter de mélanger. Sortir le chocolat du feu et y mélanger deux cuillères à café de pâte de pistache.
Dans chaque moule à madeleine, déposer une cuillère à café du mélange chocolat blanc / pâte à pistache puis ajouter une madeleine en appuyant légèrement pour faire remonter le chocolat sur le côté, répéter l’opération sur toutes les madeleines.
Placer le moule au frigo pendant 30 minutes environ, la coque en chocolat blanc / pâte à pistache doit être lisse et brillante.
Démouler et servir ! Les madeleines sont prêtes pour accompagner la fin d’un apéritif
laperruche.fr
100g de Cassonade la Perruche
100g de beurre
30ml de lait (ou boisson végétale)
2 œufs
½ tablette de chocolat blanc
1 petit pot de purée de pistache
1 petite poignée de pistache non salées
1 sachet de levure chimique
RECETTE
Préparation de la pâte à madeleines aux pépites de pistaches
Dans un saladier, verser la Cassonade la Perruche et les œufs, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajouter la farine et le sachet de levure chimique avant de mélanger à nouveau. Ajouter le beurre fondu et le lait (option lait végétal) et mélanger encore une fois.
Verser la pâte dans un moule à madeleines en silicone en remplissant chaque moule aux ¾.
Note : Ne pas remplir jusqu’en haut des moules, car les madeleines vont gonfler pendant la cuisson.
Cuisson des madeleines
Concasser grossièrement les pistaches et en verser sur le dessus des madeleines.
Déposer le moule sur une plaque de cuisson allant au four et laisser cuire 8 à 10 minutes à 180 degrés ou jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
Incorporer au chocolat blanc et la pâte de pistache
Mettre les madeleines de côté et laisser refroidir. Démoulez les madeleines et laver le moule.
Faire fondre le chocolat blanc au bain mari sans arrêter de mélanger. Sortir le chocolat du feu et y mélanger deux cuillères à café de pâte de pistache.
Dans chaque moule à madeleine, déposer une cuillère à café du mélange chocolat blanc / pâte à pistache puis ajouter une madeleine en appuyant légèrement pour faire remonter le chocolat sur le côté, répéter l’opération sur toutes les madeleines.
Placer le moule au frigo pendant 30 minutes environ, la coque en chocolat blanc / pâte à pistache doit être lisse et brillante.
Démouler et servir ! Les madeleines sont prêtes pour accompagner la fin d’un apéritif
laperruche.fr