© Tonnellerie Bartholomo
Cet artisan aux mains d’or est le dernier maître tonnelier de la région à œuvrer dans la fabrication des barriques en chêne noir de Gascogne dans lesquelles vieillissent les Armagnacs.
Gilles Bartholomo a été initié aux secrets du métier dans l’Armagnac landais par son grand-père, là où il y avait au début du 20ème siècle, six tonneliers !
Gilles Bartholomo a été initié aux secrets du métier dans l’Armagnac landais par son grand-père, là où il y avait au début du 20ème siècle, six tonneliers !
© Tonnellerie Bartholomo
Il fabrique tout à la main, selon un savoir-faire ancestral. Le choix du bois est important car c’est lui qui donne à l’eau-de-vie sa couleur et c’est aussi lui qui enrichit ses arômes.
La tonnellerie est un élément essentiel dans le processus de fabrication car sans le bois, pas d’Armagnac ! Raison pour laquelle ,la noblesse du chêne s’impose. Ce dernier est choisi, découpé, préparé, taillé puis séché de 30 à 36 mois, à l’extérieur.
Les lattes de bois portant chacune la date de leur empilement sont posées les unes sur les autres de façon à faire circuler l’air. De fait, elles sont patinées par le vent, la pluie et le soleil. Ce qui réduit l’intensité des tanins du chêne, une étape capitale pour façonner la personnalité du fût.
La tonnellerie est un élément essentiel dans le processus de fabrication car sans le bois, pas d’Armagnac ! Raison pour laquelle ,la noblesse du chêne s’impose. Ce dernier est choisi, découpé, préparé, taillé puis séché de 30 à 36 mois, à l’extérieur.
Les lattes de bois portant chacune la date de leur empilement sont posées les unes sur les autres de façon à faire circuler l’air. De fait, elles sont patinées par le vent, la pluie et le soleil. Ce qui réduit l’intensité des tanins du chêne, une étape capitale pour façonner la personnalité du fût.
© Tonnellerie Bartholomo
Les lattes sont ensuite sélectionnées une à une et assemblées à la main en tonneau de 420 litres. Quatre cercles de métal tiennent les planches entre elles.
© Tonnellerie Bartholomo
Ensuite le fût est passé au feu car le chêne chauffé acquiert un goût mais aussi une couleur qu’il transmettra à l’Armagnac.
© Tonnellerie Bartholomo
Au fil des ans, Gilles Bartholomo a su gagner la confiance de bon nombre de clients parmi lesquels la Maison Delord. Un artisan dévoué à la tradition qui fait de lui un magicien d’exception.
Tonnellerie Bartholomo
Route de Saint-Vidou
40190 Le Frêche
Tél: 05 58 45 80 60
