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Duo de Chefs à la Villa Belrose


Situé sur les hauteurs de Saint-Tropez, l’hôtel 5 étoiles Villa Belrose, membre de la prestigieuse chaîne Relais & Châteaux, a accueilli récemment deux nouveaux chefs.


Simone Zanoni, Chef doublement étoilé au guide Michelin, signe la nouvelle carte gastronomique du restaurant « Le Belrose ». Chef du Trianon Palace à Versailles, le restaurant de Gordon Ramsay, Simone Zanoni insuffle modernité, traditions méditerranéennes et influences italiennes au coeur de cette luxueuse propriété de la Côte
d’Azur.
 
Pietro Volontè, son sous-chef depuis de nombreuses années, prend la tête du restaurant « Le Belrose », succédant ainsi à Thierry Thiercelin qui a ravi les papilles de ses convives au sein de l’hôtel depuis 1998.
 
Après avoir commencé à travailler à 16 ans, Pietro Volontè a fait ses armes à Rome auprès de Bernard Fournier puis d’Enrico Derflingher. A l’issue d’une saison en Suisse, et de quatre années à Londres (Cipriani et restaurant de Gordon Ramsay), il a posé ses bagages en France, son « pays d’adoption » comme il aime le souligner. Le célèbre Chef lui a ainsi fait confiance dans son restaurant situé à Versailles où il est rapidement passé de chef de partie à sous-chef.

Pietro Volontè et Simone Zanoni
Pietro Volontè et Simone Zanoni
En s’orientant délibérément vers une cuisine italienne haut de gamme, Robert-Jan van Straaten, Directeur Général de la Villa Belrose, s’appuie sur un duo parfait : « Notre choix s’est très vite porté sur les talents du duo Simone Zanoni et Pietro Volontè. Nous avons tout de suite été séduits par leur spontanéité et leur complémentarité. Nous sommes ravis de faire découvrir cette nouvelle carte à nos convives. »

Avec un risotto « Pietro – Simone », comme plat signature et une carte alliant parfaitement modernité et traditions, la saison 2015 s’annonce haute en gastronomie et festivités.
 
La Rédaction 
 
 
Mardi 9 Juin 2015
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