Le 12 novembre, les World Caviar Awards investissent l'Alcazar

Plus de 220 invités internationaux (chefs, producteurs, négociants, journalistes et partenaires prestigieux) se retrouveront pour une soirée unique entièrement dédiée à l’excellence du caviar.

Les World Caviar Awards ont pour mission d’élire les meilleurs caviars au monde grâce à une méthode d’évaluation rigoureuse, transparente et universelle. Chaque caviar présenté est dégusté à l’aveugle, à huis clos, dans les conditions les plus neutres possibles, selon la technique dite “à la royale”, sans pain, citron ni crème, pour préserver la pureté du goût.

Ce fabuleux concours ne distingue pas seulement un produit : il valorise les fermes, les affineurs / négociants et défend une vision engagée du caviar, à la fois éthique, sensorielle et durable.

Sous le contrôle d’un huissier de justice, le jury, composé de professionnels qualifiés et indépendants, note les produits selon des critères précis : brillance, texture, forme des grains, intensité olfactive, équilibre gustatif et persistance aromatique.

Les caviars sont classés par origine et par type (Baeri, Osciètre, Beluga, hybrides…) afin de respecter leur diversité. Chaque note est individuelle, anonymisée et publiée avec transparence.

Chaque produit est dégusté à huis-clos dans des conditions identiques (température, dosage, contenant) et anonymisé pour garantir une totale impartialité. Un jury composé de professionnels a été invité à noter les produits individuellement, sans concertation. Le tout sera suivi d’un cocktail où les convives pourront déguster des produits d’exception et d’un dîner à 14 mains 100% caviar.

Chef le plus étoilé au monde avec 18 étoiles, Yannick Alléno est l'un des artisans les plus exigeants de la cuisine française contemporaine. Passé par Le Meurice, le Pavillon Ledoyen, Monaco et Le 1947 à Courchevel, il a imposé sa signature à l'international à travers sa recherche sur la sauce, la fermentation et la Cuisine Moderne. Sa présence aux WCA 2026 est une rencontre de valeurs et un signe fort. Il signera un plat lors du dîner de gala.

Bocuse d'Or et Meilleur Ouvrier de France, Michel Roth est l'une des figures les plus respectées de la gastronomie française. Sa rigueur, son exigence sensorielle et sa connaissance des produits d'exception font de lui le président naturel du jury des négociants-affineurs des WCA 2026. Il signera lui aussi un plat lors du dîner de gala.

Laurent Morin est un homme de médias passionné par le goût, la nature et l'excellence française. En 2008, il découvre le caviar d'élevage en Aquitaine, réalise des films pour les producteurs locaux, puis crée French Caviar, Royal Caviar de Monte-Carlo et le concept World Caviar Boutique. Aujourd'hui, il se consacre aux World Caviar Awards pour faire rayonner le caviar haut de gamme à l'échelle internationale.

Association Antoine Alléno : Le 8 mai 2022, Antoine Alléno disparaissait tragiquement à l'âge de 24 ans. L'association prévient les actes de violence contre les moins de 25 ans, accompagne les familles en deuil et mobilise la société pour faire évoluer la loi.

ONG humanitaire internationale, Mercy Ships offre des soins chirurgicaux gratuits via des navires hôpitaux. Plus de 2 000 opérations réalisées chaque année grâce à plus de 3 000 bénévoles. Depuis plus de 45 ans, l'Africa Mercy et le Global Mercy naviguent pour apporter espoir et guérison.