Visite immersive à la cité des Climats et vins de Bourgogne, à Beaune

Cet édifice majestueux est consacré à la valorisation de l’histoire, à la spécificité géologique et paysagère, et au savoir-faire unique au monde de la culture viticole de la région. Conçu par l’architecte lyonnaise Emmanuelle Andreani, l’ouvrage s’inspire de la vrille de la vigne qui s’enroule autour du fil de palissage. La Cité s’élève à 21 mètres de haut et offre une vue imprenable depuis sa terrasse panoramique. Par sa progression circulaire, la vrille évoque également le mouvement perpétuel à l’œuvre dans le vignoble: le cercle des saisons, le cycle végétatif de la vigne, qui année après année se répète sans jamais se reproduire tout à fait à l’identique ! 

Quelques 1 100 m² sont consacrés à la découverte des Climats et vins de Bourgogne à travers un parcours rythmé d’une vingtaine d’îlots, séparé en 3 séquences:
- La région Bourgogne, avec son histoire, ses sols, sa mosaïque de paysages et de terroirs…
- Les parcelles, les Climats, modèle unique de viticulture de terroir en Bourgogne
- La grappe, le vin, avec le monocépage, le travail de la vigne, l’art de la vinification, la tonnellerie, les arômes, la subtilité et l’élégance des vins, la dégustation, la convivialité, la culture ainsi que les traditions.

En Bourgogne, un Climat désigne une parcelle de vignes, progressivement et précisément délimitée par l’homme, et qui est reconnue par son nom depuis des siècles, souvent d’ailleurs depuis le Moyen-Âge. Chaque Climat possède des caractéristiques géologiques, hygrométriques et d’expositions particulières. La production de chaque Climat est vinifiée séparément  à partir d’un seul cépage. Ainsi le vin produit prend le nom du Climat dont il est issu. 

La personnalité du Climat s’exprime dans le vin, millésime après millésime grâce au savoir-faire du vigneron. "En Bourgogne, quand on parle d’un Climat, on ne lève parles yeux au ciel, on les baisse sur le terre ". Bernard Pivot.