L’huilerie Maison Guénard, symbole d’un savoir-faire d’excellence

La Maison Guénard débute en 1824, comme une huilerie familiale à Noyers-sur-Cher, dans le Loir-et-Cher. Les habitants des alentours apportent leurs cerneaux de noix à l’huilerie de la Maison Guénard afin d’en extraire une huile, de fait, 100% locale et aux saveurs particulièrement gourmandes. Chaque goutte d’huile produite est le résultat d’un processus précis, depuis la sélection soigneuse des fruits secs jusqu’à l’extraction méticuleuse de l’huile la plus pure. Un savoir-faire familial transmis de génération en génération, avec Octave, Jacques puis Jean.

Afin d’offrir des huiles authentiques , la maison utilise exclusivement 4 étapes de fabrication, artisanale et naturelle, pour produire les huiles vierges:
Le broyage: les fruits et graines sont broyés, entre autres, à la meule de granit. Un procédé qui permet d’obtenir une pâte de qualité supérieure. 
Le pressage: afin d’extraire une huile 100% vierge, la pâte est ensuite pressée mécaniquement.
Le toastage: la pâte est chauffée dans des poêlons en fonte, ce qui procure un caractère délicatement toasté aux huiles et permet d’en faire ressortir les meilleurs saveurs.
La filtration: cette dernière étape permet d’obtenir une huile parfaitement limpide et prête à consommer.

Le chef Christophe Hay, 2 étoiles et 1 étoile verte au guide Michelin, natif de la région Centre-Val-de-Loire, est un acteur incontournable de la Gastronomie, avec comme signature, la valorisation permanente de son territoire et des producteurs locaux.
Christophe Hay est partenaire et ambassadeur  des huiles gastronomiques Maison Guénard qui s’inscrivent dans les recettes qu’il élabore. Rapidement, l’idée de développer une collection d’huiles représentatives de ce terroir commun est devenu une évidence. Trois huiles ultra locales ont ainsi vu le jour, toutes issues d’une sélection rigoureuse et produites au sein de l’huilerie, signées Christophe Hay: Noix du Centre-Val de Loire 100% vierge pressée à froid, Tournesol du Centre Val-de-Loire 100% vierge et Colza du Centre Val-de-Loire 100% vierge pressée à froid.

Maison Guénard c’est aujourd’hui une gamme de saveurs délicates ou de caractère, allant de l’Amande à l’Argan en passant par la Pistache ou la Cacahuète et bien d’autres encore… À ces huiles de fruits secs ou de graines, toutes développées avec le même savoir-faire, l’huilerie enrichit sa palette avec une huile de Noix de Cajou 100 % vierge, ainsi qu’avec deux huiles d’Olive Vierge Extra. Développées avec les exigences de la Maison, ces deux huiles d’Olive Vierge Extra sont d’origine Française et monovariétales : huile d’Olive Aglandau pour la plus intense et huile d’olive Tanche pour la plus douce.

Historiquement présente aux côtés des professionnels de la gastronomie, Maison Guénard a pour ambition d’investir plus largement le réseau des épiceries fines partout en France, afin de faire découvrir ses huiles d’excellence au plus grand nombre de gourmets. Pour son 200 ème anniversaire, l’huilerie s’est dotée d’une nouvelle image, haut de gamme , fidèle à son savoir-faire artisanal.  Ainsi, les nouveaux flacons, proches de l’univers de la cosmétique et des illustrations rappelant les anciennes planches botaniques proposent une belle mise en lumière de ses huiles savoureuses. 

www.maison-guenard.com/fr/