L’itinéraire gourmand de la Route du cassis de Côte-d’Or

Le long de la route, les opportunités de visiter plusieurs domaines et caves ne manquent pas pour  des visites guidées, des dégustations de vins et produits dérivés du cassis, dont la fameuse crème de cassis.

Cette route qui s’étire sur 55 kms entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, fait la part belle à l’histoire et aux savoir-faire liés aux deux appellations : cassis de Dijon et cassis de Bourgogne. Elle permet aux producteurs, aux musées, et aux amoureux du cassis de partager leurs connaissances, leur savoir-faire, leur passion pour cette baie noire si réputée. Entre amis ou en famille, la Route du cassis de Côte-d’Or est bien entendu à découvrir toute l’année. De la récolte du bourgeon en mars, à celle du fruit à partir de fin juin, avec divers événements et activités qui rythment les saisons, 2025, est l’année idéale pour découvrir un fruit, une terre, et une tradition… tout en se régalant !


Le cassis, cultivé sur les terres bourguignonnes, fait partie intégrante du patrimoine culinaire régional et de son histoire.  C'est un concentré de l'âme de la Côte-d'Or, de ses richesses de terroirs et de son savoir-faire.  Avec sa saveur intense, il se prête à toutes les créations culinaires, des plus audacieuses aux plus traditionnelles.  Il est aussi d'une rondeur agréable en bouche pour des cocktails 100% bourguignons.  Si le cassis se déguste aussi bien dans nos verres que dans nos assiettes, on n'oublie pas les vertus médicinales de ses bourgeons et de ses feuilles utilisées par les Moines de Cîteaux et aujourd’hui en phytothérapie.

Le cassis s'apprécie aussi bien en liqueur, qu'en tisane et même en soins ou produits de beauté.  Et pour les gourmands, une bonne gougère au comté, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage, sera accompagnée de cassis pour en sublimer les saveurs.

La Route propose aussi des haltes immersives : au Cassissium à Nuits-Saint-Georges (muséographie, ateliers et dégustation), à la Ferme Fruirouge (champs de cassis, démonstrations, "Field game") ou à la Maison Lejay-Lagoute à Dijon (visites mensuelles).

La Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon met le cassis à l'honneur et prolonge l'expérience avec une balade gourmande au cœur de la ville.

Dans sa diversité, le cassis s'invite dans un grand nombre de créations gourmandes. Il se décline en liqueurs, crèmes, confitures, sirops, moutardes, ketchup, pâtes de fruits, plats et desserts de renom...
 
Les producteurs locaux et cuisiniers engagés rivalisent de créativité pour sublimer cette petite baie noire emblématique du territoire, notamment les producteurs, commerçants restaurateurs, traiteurs et artisans agréés Savoir-Faire 100% Côte-d'Or.

Réputé pour ses vertus antioxydantes antirhumatismales, diurétiques, anti-inflammatoire et revitalisantes et bien plus encore, cette petite baie noire s'invite dans des lieux de détente qui marient terroir et bien-être. Des soins uniques à base de cassis sont proposés : gommages au marc de cassis, massages aux huiles infusées, ou enveloppements qui nourrissent la peau et éveillent les sens.

Au-delà de ses bienfaits cosmétiques, le cassis est à l'honneur dans l'univers de la parfumerie. Son bourgeon est prisé pour ses notes fruitées et utilisé dans la composition de subtiles fragrances. A titre d'exemple, il est un élément essentiel du parfum N°5 de Chanel !

Il est exclusivement accessible via l’application gratuite Balades en Bourgogne. Une invitation à parcourir 55 km de paysages, de patrimoine et de saveurs acidulées entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, dans un sens ou dans l’autre ! Grâce à sa carte géolocalisée et à des chroniques audios immersives, disponibles même hors connexion, l’application guide pas à pas et présente le petit fruit : son histoire, ses vertus, ses usages culinaires et cosmétiques, ainsi que les producteurs, restaurateurs et artisans qui font vivre cette filière locale.

La Route du Cassis est une étape incontournable pour découvrir les richesses de la Côte d'Or et de la Bourgogne. Entre saveurs, paysages et rencontres, cette expérience devrait vous enthousiasmer.

www.lacotedorjadore.com/