Le Cordon Bleu x Seafood from Norway, un concours culinaire au top !

Cet évènement inédit a mis à l’honneur un produit phare de la gastronomie nordique : le lieu noir de Norvège.

Huit anciens élèves du Cordon Bleu Paris étaient en lice. Le défi: réaliser en deux heures six assiettes, à partir d’un lieu noir entier de 3 kg et d’un panier de légumes de saison.

Le jury était présidé par un jury prestigieux composé de deux chefs français - Jean-François Rouquette, chef exécutif étoilé du restaurant Pur’ (Park Hyatt Paris-Vendôme) et Eric Briffard, chef exécutif et directeur des arts culinaires de l’institut Le Cordon Bleu aux côtés de quatre chefs venus spécialement de Bergen et Uggdal : Morten Tungesvik Chef exécutif de l’hôtel  Charmante & Scubadiver, Kristian Vangen co-fondateur et chef exécutif de Gaptrast Restaurant, 1 étoile au Guide Michelin, Angus Hugøy, chef de Sverre Angus Coull Hugøy, et Torstein Hatlevik.

Dans un esprit de partage, ce concours a célébré l’alliance entre le savoir-faire français et la tradition maritime norvégienne, tout en valorisant l’engagement commun des chefs pour une cuisine durable et respectueuse des produits de la mer.
Le lauréat Fabien Tavares s’envolera prochainement pour un voyage d’inspiration sur la côte norvégienne, à la rencontre des pêcheurs, producteurs et chefs locaux. Une expérience immersive au sein d’un écosystème où qualité, traçabilité et respect de la nature sont au cœur de chaque étape de la chaîne alimentaire.

Seafood from Norway est la marque officielle garantissant l’origine des produits de la mer norvégiens. Créée et gérée par le Norwegian Seafood Council, elle promeut une pêche durable, responsable et respectueuse des ressources naturelles. Grâce à cette certification, consommateurs, chefs et distributeurs du monde entier ont l’assurance de déguster des poissons et crustacés issus des eaux froides et pures de Norvège reconnus pour leur richesse et leur qualité exceptionnelle.