Le George - © Four Seasons George V
Le Chef Exécutif du Cinq, Christian Le Squer, supervise toutes les cuisines de l’hôtel. Avec 12 années consécutives de 3 étoiles Michelin, il donne carte blanche à un autre créateur de goût, Marco Garfagnini, le nouveau Chef du George. Originaire de Carrare en Toscane, il propose une cuisine saine basée sur l’essentiel et l’équilibre. L’objectif du Four Seasons Hotel George V est de préserver sa singularité et faire en sorte que sa cuisine reste une vraie signature, comme c’est déjà le cas pour David Bizet, Chef de La Galerie.
Le George propose une carte méditerranéenne, inspirée de la cuisine traditionnelle, en version moderne et allégée. Un voyage entre la Riviera française et le nord de l’Italie…
Le George propose une carte méditerranéenne, inspirée de la cuisine traditionnelle, en version moderne et allégée. Un voyage entre la Riviera française et le nord de l’Italie…
© Four Seasons George V
On retrouvera à la carte des spécialités du Chef et des créations, comme la langoustine rôtie, sauce moutarde citron cédrat, le risotto de calamars et champagne, le tortelli ricotta, citron et menthe fraîche, le bar de ligne poêlé et son jus iodé, le filet de Saint-Pierre caramélisé au jus de veau, le cabri de Corse laqué au Banyuls ou le poulet à la croute de sel. Parmi les desserts : la pomme semi-confite au gingembre, crème mascarpone, glace au lait ou le caramel beurre salé.
Les pâtes sont faites deux fois par jour, et le risotto est préparé à la minute. Pour réaliser une pâte légère et malléable, Marco Garfagnini a son secret, puisé dans l’art gastronomique japonais… Résultat : une pâte si fine que l’on peut y voir à travers, travaillée ensuite comme un origami par des petites mains expertes.
Marco Garfagnini, accepte cette nouvelle aventure au sein du George V, une référence mondiale de l’hôtellerie de luxe, avec pour objectif de faire une cuisine simple et harmonieuse. Une cuisine « qui vient du cœur », comme il aime à le rappeler. Un beau challenge pour celui qui a fait de l’humilité, de la passion, et du professionnalisme les piliers de son art culinaire.
Le Four Seasons Hotel George V souhaite rafraîchir l’image des restaurants de palaces, et créer de nouveaux codes, en apportant moins de rigueur, plus de modernité et surtout beaucoup de dynamisme dans le service.
Les pâtes sont faites deux fois par jour, et le risotto est préparé à la minute. Pour réaliser une pâte légère et malléable, Marco Garfagnini a son secret, puisé dans l’art gastronomique japonais… Résultat : une pâte si fine que l’on peut y voir à travers, travaillée ensuite comme un origami par des petites mains expertes.
Marco Garfagnini, accepte cette nouvelle aventure au sein du George V, une référence mondiale de l’hôtellerie de luxe, avec pour objectif de faire une cuisine simple et harmonieuse. Une cuisine « qui vient du cœur », comme il aime à le rappeler. Un beau challenge pour celui qui a fait de l’humilité, de la passion, et du professionnalisme les piliers de son art culinaire.
Le Four Seasons Hotel George V souhaite rafraîchir l’image des restaurants de palaces, et créer de nouveaux codes, en apportant moins de rigueur, plus de modernité et surtout beaucoup de dynamisme dans le service.
Informations pratiques
31 avenue George V - 75008 Paris
Service de 12h à 15h et de 19h à 23h30 – tous les jours
Menu Déjeuner : 65 euros
Menu Saveurs : 110 euros
Réservation : + 33 1 49 52 72 09
www.fourseasons.com/fr/paris/dining/lounges/le_george/
Service de 12h à 15h et de 19h à 23h30 – tous les jours
Menu Déjeuner : 65 euros
Menu Saveurs : 110 euros
Réservation : + 33 1 49 52 72 09
www.fourseasons.com/fr/paris/dining/lounges/le_george/
