Le Roussillon, la richesse d'un terroir de passion

Ce vignoble, le plus méridional de France, se trouve entre Méditerranée et montagne et cette géologie offre des vignes en plaine et jusqu'à 750 mètres d'altitude sur les contres forts montagneux. Cela donne une grande variété de sols avec 24 cépages différents. La palette des vins produits vous offre de belles surprises de vins secs et vins doux naturels.

Argelès sur mer est notre première halte, avec la visite du Chai du Domaine Deprade Jorda. Vigneron depuis 1934, la famille Deprade possède actuellement plus de 80 hectares aux pieds des Albères. Elle produit plus de 18 cuvées entre vin sec et vin doux naturel. J'ai sélectionné, 1 rouge et 3 blancs, « Prémices Muscat sec » 100% muscat d'Alexandrie, pour son équilibre et sa gourmandise. Le « Tradition blanc » pour son côté floral et sa belle minéralité sur la fin de bouche.

L'autre choix, « Qintessence blanc » pour sa complexité de finesse et d’élégance, apportée par son élevage en fûts, … Un rouge également à découvrir, le « Tradition rouge » issue de parcelles de 30 à 40 ans, en Syrah, Carignan et Grenache noir, qui apportent des arômes de réglisse, fruits noirs et rouge sur des tannins présents mais fondus, superbe... et surtout, je vous invite à tester absolument au « Bar à vin du Chai », une joue de bœuf braisée...

Toujours sur Argelès, direction le caveau de dégustation de la Maison Albera. Depuis 1902, ils exploitent 64 hectares de vignes d'altitude, dans un cirque granitique naturel à plus de 500 mètres, dominant les plaines du Roussillon et la Méditerranée. Chaque année le domaine propose 19 cuvées dont plusieurs estivales comme « Platja », « la Pinarde » ou encore « Rouge mar »...
 
6 cuvées m'ont vraiment marquées, 2 blanc, 3 rouge et un rosé. En blanc, le « Carignan gris Rarissime » élevé en demi muids de châtaignier, un léger boisé sur une bouche riche, complexe et minérale. Le second, « Ostrea », grenache gris et blanc, une belle fraicheur avec une douce salinité. En rouge, « Grenache noir » pour son gourmand, onctueux et profond. « Phoenix rouge » du Mas Talaïa, grenache noir et syrah en élevage en demi-muids de chêne neuf, bel équilibre entre gourmandise boisée et élégance. Incontournable « le Pelut », cépage endémique de la région, il est affirmé sur le palais qui bascule vers une douceur soyeuse et captivante, belle expérience... Le « Rosé des cimes », grenache gris et syrah, produit avec des parcelles à plus de 500 mètres d'altitude, donne des notes minérales, élégantes sur une fin de bouche de fruits tendres, superbe.

Le dernier rendez vous sur Argelès est à la Cave Coopérative Les Vignerons d'Argelès sur mer. L'occasion de pouvoir faire une dégustation au cœur du vignoble et de parler de l'évolution de la demande des consommateurs. Ils sont demandeurs de qualité mais avec une constante, ils ne stockent plus de vins, n'achètent plus plusieurs bouteilles et la consommation est rapide... Ce changement demande aux vignerons de modifier leurs cuvées afin de s'adapter aux nouvelles demandes... Ma référence chez eux, à posséder absolument dans votre cave, le « Massana rouge », grenache noir, syrah et carignan, son passage de 12 mois en barriques de chêne, offre des arômes puissants de fruits rouges légèrement vanillés sur un nez boisé. La bouche garde un belle structure, ronde, charnue avec une longueur bien équilibrée.

La suite se passe à Rivesaltes à la Maison Cazes, le Chai est simplement sublime, tout comme la dégustation.  Une vingtaine de cuvées vous sont proposées en IGP et AOC, 1 blanc et 3 rouges sont entrés dans ma sélection... Pour le vin blanc, c'est un IGP Côte Vermeille, Blanc de Noirs « Les Clos de Paulilles » vif et minéral, avec des notes de fruits à chair blanches sur une pointe iodée, dû à ses vignes exposaient face à la mer, superbe...

L'excellence du Domaine Cazes, réside dans la grande variété de sols, ce qui permet de construire des vins étonnants, « Ego rouge » issu d'un terroir de galets roulés vous donne des arômes de fruits rouges et noirs, réglisse sur une belle longueur sur un finale légèrement poivrée. « Alter rouge », se trouve sur des argiles rouges, le nez est intense sur des arômes de fruits rouges et des notes d'épices, la bouche est puissante, velouté sur une belle trame tannique. Pour finir, « Le Credo rouge » une référence, une sélection rigoureuse de micro-parcelles, vignes centenaires de Carignan sur des marnes granitiques, de Grenache sur des schistes noires et une de Syrah sur un sol argilo calcaire. Une partie en élevage de 18 mois en œuf béton et l'autre en barrique. Un vin riche et profond, des notes de fruits noirs, d'épices, cuir et réglisse. Légère note toastée, charnue, puissante avec une belle longueur, étonnant...

Avant de quitter le Roussillon,  il faut absolument déguster les vins doux naturels de la Maison Cazes. Vous découvrirez des arômes d'agrumes, de cacao torréfié et fruits rouges. L'occasion de choisir parmi Muscat, Rivesaltes Tuilé, Ambré ou Grenat... Pour compléter cette dégustation, il faut passer par le restaurant « La Table d'Aimé », où avec son menu gastronomique, vous pourrez créer de superbes équilibres « mets & vins », votre palais vous remerciera...

Les prochains domaines à découvrir se situent au cœur de l'AOC Maury, la route qui vous y conduit est simplement incroyable. Vous êtes entouré de vignes, avec de part et d'autre, les chaînons des Corbières qui enclavent les vignobles, c'est juste grandiose ! Le premier domaine, est le « Mas Lavail », 80 hectares de 10 cépages au pied du château Cathares de  Quéribus. 15 cuvées, avec pour ma sélection, 2 rouges en AOP Maury sec et 1 vin doux naturels en AOP Maury vin doux. Le premier en bio, « Âme-Auriol », une robe rouge rubis profonde avec un nez de fruits rouges mûrs et des notes de garrigues. La bouche a un belle équilibre, framboise, mûres avec une fin réglissée sur des tannins veloutés, superbe...

Le second, « Initiale », donne un nez complexe avec des notes cacaotées, balsamiques et fruits noirs compotés, la bouche est sur des tannins veloutés avec un belle longueur. Ma dernière sélection est l' « Expression Maury Grenat » en AOP Maury doux, une référence pour mon palais, le Grenache noir donne toute ses qualités, des arômes complexes de mûre, de figue fraîche, une bouche ample, avec que du fruit, le plaisir du grenache noir, une pépite...

​Autre domaine, celui de Thunevin-Calvet, aux portes du village de Maury, il possède 12 cuvées, dont une étonnante, « Les Trois Marie », issue de parcelles de vieilles vignes de Grenache noir et Syrah. Le résultat est un équilibre entre puissance et élégance avec des tanins d'une grande finesse, sur des notes de framboise, réglisse, épices toastés, fruits noirs avec une pointe cacaotée, une belle maîtrise...

Le dernier domaine de notre périple viticole nous emmène au Domaine Fontanel au centre du village de Tautavel. Elodie et Matthieu Collet ont repris en 2016 le domaine, ils produisent une douzaine de cuvée avec 24 hectares sur 3 AOP, Maury, Rivesaltes et Tautavel. Mes préférences, « Cistes » rouge avec un élevage de 12 mois en fûts de chêne, une robe au teinte violette, arômes de prune mûre et fruits rouges sur une bouche au saveurs de fruits frais avec des notes poivrées sur le final. Le second est un AOC Maury Grenat, 100% Grenache noir, un élevage de 18 mois en fûts de chêne lui apporte un nez de cerise écrasée sur une bouche de cerise, chocolat amer et de datte, une réussite...

Les vins de Maury sont à tester absolument avec quelques préparations culinaires, pour cela l'Auberge du Cellier, du chef Pierre Louis Marin, est un incontournable, ses accords mets et vins, vous donneront le parfait exemple de la richesse du terroir et du travail des vignerons de Maury... une table de référence. 

Détour à faire pour une incroyable dégustation des vignobles du Roussillon, le Bacchus Festival, le rendez vous des épicuriens, entre musique et vins.  vous serez au cœur de l’accueil que vous réservent le Roussillon et ses vignerons. Une vingtaine de domaine sont présents afin de vous faire goûter leurs productions, « Dom Brial », «Trémoine », Clos Cérianne mais également Domaine Trilles, Vaquier ou Singla... une belle occasion de pouvoir découvrir leurs savoir faire avec en prime une programmation musicale exceptionnelle, une belle soirée pour clôturer ce voyage au cœur des vignobles du Roussillon...

Mais le Roussillon est une mosaïque de paysages et de terroirs. Vous y trouverez, la route des Châteaux Cathares, des paysages grandioses, son front de mer avec ses plages, ses étangs, mais également ses huîtres, ses huiles d'olives et bien d'autres spécialités et productions locales...

Vous l'aurez bien compris, il faudra plus qu'un seul voyage pour pouvoir découvrir cette région, alors n’hésitez plus, le Roussillon et ses vignerons, chaleureux et attachants vous attendent... Une belle occasion de remplir votre cave.
« Les Roussillon sont là », bienvenue !