À table pour "La Semaine des Chefs" en Dordogne-Périgord

Ce partenariat entre les Logis hôtels restaurants du Périgord et les chefs des "Toques du Périgord", est une invitation à (re)découvrir ce qui fait l'identité de ce territoire à travers ses bonnes tables, ses producteurs attentionnés et ses merveilleuses recettes.
 

Pendant six jours, une sélection de chefs périgourdins proposera - chacun dans son restaurant - des menus spécialement élaborés pour l'occasion. Pour que cette fête soit accessible au plus grand nombre, deux formules à tarif commun sont prévues : des menus à 38 € ou 48 € (vins inclus). Pensée comme une démarche résolument collective, "La Semaine des Chefs" rassemblera l’ensemble des acteurs de la restauration, de l’agriculture, et les professionnels du tourisme afin de promouvoir et transmettre l’art de vivre périgourdin.

Chaque repas permettra également de soutenir une action solidaire : 1 € sera reversé à une association afin d'offrir des repas à des personnes en situation de précarité dans les établissements partenaires.

Emblème incontesté du Périgord, le canard sera naturellement en bonne place de ce premier rendez-vous. Du foie gras d'exception aux confits, du magret rosé snacké sur braise aux cœurs marinés et gésiers confits, les chefs révèleront toute la richesse de ce produit iconique, décliné en entrées, en plats, et même en accords subtils avec les vins de Bergerac et de Duras. Mais les menus mettront bien entendu à l'honneur l'ensemble des productions du terroir : truffe noire du Périgord, noix, cèpes, châtaignes, agneau fermier, légumes de saison, autant de saveurs qui racontent l'histoire et les paysages de cette terre d'excellence.

Au-delà de l'expérience culinaire, derrière chaque menu, il y a des éleveurs, des maraîchers, des vignerons, des artisans et bien d’autres intervenants qui ont à cœur d’offrir le meilleur du Périgord, pour perpétuer ce riche et emblématique patrimoine gastronomique.

Pour son dernier jour, le samedi 24 octobre, "La Semaine des Chefs" prendra une saveur toute particulière autour de la "Guinguette des Chefs" qui aura lieu tout le week-end dans le cadre de la manifestation "Bastides en Fête" les 24 & 25 octobre. Sous la halle de la bastide de Domme, un marché gourmand et un déjeuner festif rythmeront le samedi avec en soirée, un grand dîner traditionnel périgourdin sera proposé, en musique, comme il se doit.

Le dimanche 25 octobre, "Bastide en Fête" se prolongera avec le Grand Rendez-vous des chefs, autour du thème "Ceux qui produisent - Ceux qui cuisinent - Ceux qui dégustent", où producteurs et chefs proposeront au public un temps de rencontre et de cuisine en direct.