Alexandre Lechêne, nouveau chef étoilé du restaurant "Le Roc Alto"
Une consécration pour cet établissement de prestige, à 2040 m d’altitude et pour le chef Alexandre Lechêne et sa brigade. Le chef de 28 ans au savoir-faire prometteur, est passé par les restaurants Aux Lyonnais à Paris, Le Louis XV et La Trattoria à Monaco. Un chef qui a l'art de sublimer une cuisine traditionnelle comme son agneau de Molines en croûte de foin, asperges et mélilot, son aiguillette de rumsteck de bœuf maturée et carottes au mélèze ou son petit épeautre de Lazer, en risotto, asperges vertes de Roques-Hautes et son jus. Il fait évoluer les saveurs au gré des saisons tout en privilégiant les circuits courts.
C’est le troisième établissement haut-alpin à obtenir une première étoile au Michelin où il rejoint le Péché Gourmand à Briançon (2014) et les Tables de Gaspard à Saint-Crépin (2016).
616 établissements ont été distingués au palmarès du millésime 2017. Le nouveau guide sera disponible dès le 15 Février.
La Rédaction
C’est le troisième établissement haut-alpin à obtenir une première étoile au Michelin où il rejoint le Péché Gourmand à Briançon (2014) et les Tables de Gaspard à Saint-Crépin (2016).
616 établissements ont été distingués au palmarès du millésime 2017. Le nouveau guide sera disponible dès le 15 Février.
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