Les Fous de l’Île, l’institution de l’Île Saint-Louis

Cette brasserie au charme fou entame depuis un an une nouvelle page de son histoire avec l’arrivée de Joseph Valat, visage prometteur de la gastronomie parisienne. Ce jeune entrepreneur originaire de l’Aveyron, dont le papa Christian a prospéré dans le couteau de Laguiole a pour ambition de réinventer les Fous de l’Île en une adresse chaleureuse et décomplexée : un lieu au luxe simple, où l’accessibilité ne sacrifie jamais le goût, où l’on mange bien et où l’on se sent chez soi. 

Le décor y est chic et décalé, un peu dans l’esprit d’une brasserie des années 30, avec un long comptoir en zinc, des salles en enfilade dont l’une avec sa superbe verrière au plafond, des affiches de la Belle Epoque, où se croisent habitants du quartier, étudiants, touristes. Le restaurant vit au rythme des saisons et des idées : collaborations artistiques, diners musicaux… autant d’initiatives qui ne cessent de raconter des histoires et laisser des souvenirs

Joseph mise également  sur sa cave intimiste où il est possible de s’accouder pour y déguster d’excellents vins choisis avec soin. Des dégustations sur-mesure, aux privatisations, en passant par le verre pris à la volée avant le dîner et jusqu’au digestif de fin de soirée. Une cave qui accueille à toute heure ceux et celles qui ont envie de s’offrir un moment privilégié…

Dans ce lieu hors du temps, central certes ,mais déconnecté du tumulte parisien, l’on vient pour joindre l’agréable au bien manger.
Fier de ses racines, Joseph met à l’honneur les produits de son terroir comme la saucisse-purée, l’aligot, la pièce de bœuf de l’Aubrac et ses frites, la terrine de foie gras, la soupe à l’oignon que je recommande tout particulièrement, la côte de cochon, les escargots de Bourgogne les fromages de caractère tels le Saint-Nectaire, le Cantal… sans oublier le chapitre sucré avec sa pléiade de desserts, crème brûlée, brioche façon pain perdu, mousse au chocolat et bien sûr glaces Berthillon, glacier emblématique sur l’Île Saint-Louis depuis 1954. 
 
Avec Les Fous de l’Île, Joseph Valat offre ici le luxe du quotidien - bien manger, bien recevoir, bien vivre -, dans un lieu vivant et attachant ancré dans un héritage régional fort, tourné à 100% vers une cuisine généreuse et savoureuse. Une adresse que l’on adore.