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Premier dîner par Jean Imbert au Plaza Athénée



Nouveau directeur de l'ensemble des cuisines de l'Hôtel Plaza Athénée, Jean Imbert a dévoilé le 8 septembre, son premier dîner au Relais Plaza.



© Boby Allin
© Boby Allin
« Je suis heureux et fier de pouvoir apporter à l’équipe actuelle du Relais Plaza des collaborateurs et cuisiniers du restaurant que j’avais avec ma grand- mère. C’est le début d’une belle aventure »

© Boby Allin
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Formé à l'Institut Paul Bocuse de Lyon, Jean Imbert s'est fait un nom en remportant la saison 3 de la célèbre émission Top Chef en 2012. Il est alors propulsé sur le devant de la scène médiatique et anime de nombreuses émissions culinaires. En juin dernier il prend la succession du célèbre chef Alain Ducasse à la tête des cuisines du mythique Palace.

© Boby Allin
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Le chef a souhaite proposer une cuisine portée par des valeurs qui lui sont chères, inspirées par sa grand-mère, avec des plats iconiques de son précédent restaurant mais aussi de nombreuses nouveautés issues de la cuisine de brasserie parisienne.

Vous pourrez retrouver à la carte, pensée avec le chef exécutif Jocelyn Herland, des langoustines mayo & Thermidor, le pâté de ma grand-mère 1951, la tomate farcie et riz pilaf et l’un de ses plats signature : le gratin de daurade 1962. 

Pour les desserts il a également imaginé une sélection de classiques à partager comme l’île flottante minute, la tarte mirabelles... réalisés par le chef pâtissier exécutif Angelo Musa, champion du monde de pâtisserie en 2003 et Meilleur Ouvrier de France en 2007 avec lequel officiera Elisabeth Hot , la nouvelle cheffe qui a rejoint l’équipe.

© Boby Allin
© Boby Allin
Le Chef a souhaité travailler avec des producteurs dont il apprécie le travail et les produits ( Jacky Mercier pour les tomates, les salades de la Ferme du Perche…).

Un semainier sera proposé au déjeuner et au dîner avec des plats comme : les moules du Mont-S aint-Michel accompagnées de pommes pailles ser vies le vendredi, le saucisson brioché servi le jeudi...

Le Relais Plaza ce restaurant ouvert en 1936  est une véritable institution parisienne. La décoration Art déco classée a été conservée mais beaucoup de nouveautés ont été apportées au lieu par le duo Bruno Moinard et Claire Betaille, dans l’esprit d’une brasserie. Une vaisselle unique imaginée par Jean Imbert a été créé pour ce lieu. 

Le Relais Plaza
21 avenue Montaigne75008 Paris – Tél : 01 53 67 64 00 – 
www.dorchestercollection.com/fr/paris/

 
Mercredi 8 Septembre 2021
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