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Cuvée parcelaire Grande Savane, de « Rhum Bologne »





Depuis 1887, la famille Sargenton-Callard et la distillerie Bologne sont installées, sur une plantation de cannes vieille de trois siècles.
Celle-ci s’étend des pentes du volcan de la Soufrière, jusqu’au bord de la mer des Caraïbes…
Son savoir faire artisanal et la qualité de ses cannes en font une référence des rhums de la Guadeloupe.
C’est l’une des dernières distilleries de Guadeloupe à utiliser une colonne en cuivre pour sa distillation.
Cela lui permet de restituer la plus grande palette aromatique des cannes…
On retrouve l’ensemble de celle-ci dans sa collection de rhums, qu’il soit blanc, gold ou vieux…

Cette année, la distillerie Bologne a mis en avant son travail de sélection avec une nouvelle cuvée, « grande savane », une série limitée parcellaire. Ce rhum particulier, a été élaboré à partir de cannes issues de la parcelle éponyme, sur un terroir volcanique, conduit en agriculture biologique.

Son nez de citronnelle et de cannes fraîchement coupées, s’harmonise parfaitement avec son palais onctueux aux notes de bonbons acidulés pour un final d’anis vert, d’aneth et d’amande grillée…
Cette cuvée se place parfaitement au côté de l’excellent « black cane » et de l’aromatique « la batterie ».

A tester absolument…    
 
www.rhumbologne.fr

Dominique Marché

 

Jeudi 12 Janvier 2023
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