La première sélection des grappes du Guide Michelin

Pour ce premier millésime, ce sont 94 domaines qui figurent dans cette sélection historique, parmi lesquels 62 sont distingués par les grappes MICHELIN. 
Après la gastronomie et l’hôtellerie,  le guide Michelin se lance aujourd’hui dans la notation des domaines viticoles en dévoilant ses premières grappes qui sont l’équivalent de ses macarons pour les restaurants et de ses clefs pour les hôtels.
Cette première sélection des grappes Michelin a récompensé 9 domaines de 3 grappes, 20 de deux grappes, 33 d’une grappe. 32 domaines ont par ailleurs été sélectionnés sans se voir gratifier d’une note.

"Cette première sélection des grappes Michelin révèle une Bourgogne fidèle à son héritage, mais résolument vivante. Si cette région demeure l'une des plus structurées au monde par la hiérarchie de ses terroirs et de ses appellations, notre sélection montre que l'excellence ne se limite pas au prestige d'un nom. Elle s'exprime avant tout dans la précision du travail mené à la vigne comme au chai, ainsi que dans la personnalité que chaque vigneron insuffle à son domaine, au service de la qualité des vins.

Elle met également en lumière une Bourgogne dynamique, où se côtoient plusieurs générations, différents parcours et approches. Héritiers de traditions familiales comme les nouveaux domaines, ils participent à l'évolution d'un vignoble qui continue de se renouveler sans renier son identité. Cette diversité de profils et d'expressions donne toute sa richesse à cette première sélection des grappes. » a déclaré Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide Michelin.

Guidé par des valeurs fondamentales d’excellence et d’indépendance, le Guide applique pour sa nouvelle distinction cinq critères de manière uniforme et ce, partout dans le monde.  

1.   Qualité de l’agronomie : L’évaluation porte sur la santé des sols, l’équilibre des ceps ainsi que les soins apportés à la vigne. Autant de facteurs essentiels qui influencent directement la qualité du vin.
2.   Maitrise technique : L’analyse s’attache à la maîtrise technique en cave. Les inspecteurs recherchent une vinification précise et rigoureuse, produisant des vins bien élaborés, reflétant le terroir et le cépage, sans défauts perturbants.
3.   Identité: Le Guide valorise les vigneronnes et vignerons qui créent des vins exprimant la personnalité, le lieu et la culture qui les ont façonnés. 
4.   Équilibre : Évaluation de l’harmonie entre acidité, tanins, bois, alcool et sucrosité.
5.   Constance :  Les vins sont jugés sur plusieurs millésimes afin de vérifier leur constance dans la qualité, même lors des années difficiles. Le Guide met en avant les vins qui gagnent en qualité au fil du temps.

Les vignerons doivent « élaborer des vins de classe mondiale qui méritent d’être recherchés et achetés en toute confiance » a annoncé Gwendal Poullennec, directeur international du guide Michelin.