Claude IZARD, Président des Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises, a inauguré le premier Sentier du Patrimoine Gourmand Français : Le sentier du gras double au safran à l’albigeoise dans le Tarn (81).
Connues, avant tout, dans le domaine de la restauration pour leur engagement dans une démarche qualité officielle, garantissant aux consommateurs fabrication sur place et traçabilité, les Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises œuvrent depuis plus de 20 ans à ce que la Cuisine Traditionnelle Française soit reconnue comme Patrimoine Culturel vivant, aboutissant à l’inscription de la Gastronomie au Patrimoine Immatériel de l’Unesco.
Une nouvelle étape vient d'être freanchie, permettant à la Cuisine Traditionnelle Française de devenir membre actif de l’activité touristique des régions de France avec la mise en place des Sentiers du Patrimoine Gourmand Français dont le premier, dédié au département du Tarn, a été inauguré le 16 avril dernier, au Ministère de la Culture.
Conçus comme de véritables parcours touristiques, ces Sentiers invitent les touristes à partir à la rencontre des hommes et des femmes qui défendent l’authentique patrimoine culinaire français.
Ainsi, chaque Sentier Gourmand repose sur 4 éléments clés : une étape gourmande auprès d’un restaurateur reconnu et certifié qualité Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises (ici, l’Hôtellerie du Parc à Cordes sur Ciel) ; un produit emblématique de la cuisine de la région avec un producteur labellisé ou un artisan des métiers de bouche recommandé (ici : le Safran d’Albi, le gras double de boeuf et le jambon de Lacaune) mais aussi, puisque pensé comme un circuit touristique, les incontournables de la région avec les sites remarquables à visiter (Albi, Lacaune, Cordes sur Ciel et Lautrec...), les fêtes locales (la fête de l’ail rose de Lautrec par exemple) à ne pas manquer, une sélection d’artisans recommandés afin de faire le plein (sans se tromper,) de produits régionaux de qualité (vin et eau de vie de Gaillac, ail rose de Lautrec, croquant de Cordes, fromages de brebis, jambon de Lacaune, etc...) et, pour finir, une recette issue du patrimoine régional, garantie par le Conservatoire des Traditions Culinaires Artisanales, à réaliser une fois rentré à la maison à l’image du Gras double au Safran à l’albigeoise.Chacun de ces sentiers, disponibles auprès des structures d’accueil touristique mais également chez les artisans recommandés et/ou certifiés et bien sûr, sur Internet, permettra ainsi de partir à la découverte de ce patrimoine gourmand des régions françaises qui se doit d’être préservé, entretenu et diffusé pour ne pas sombrer dans l’oubli.
Une trentaine de nouveaux Sentiers du Patrimoine Gourmand Français sont d’ores et déjà en cours de finalisation afin d’être très prochainement proposés aux amateurs. A terme, les Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises envisagent de regrouper l’ensemble de ces sentiers dans un guide spécifique permettant aux lecteurs et aux touristes de retrouver, sans risque de se tromper, l’ensemble des acteurs engagés dans cette démarche de Qualité officielle.
www.cuisineries-gourmandes.com
Connues, avant tout, dans le domaine de la restauration pour leur engagement dans une démarche qualité officielle, garantissant aux consommateurs fabrication sur place et traçabilité, les Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises œuvrent depuis plus de 20 ans à ce que la Cuisine Traditionnelle Française soit reconnue comme Patrimoine Culturel vivant, aboutissant à l’inscription de la Gastronomie au Patrimoine Immatériel de l’Unesco.
Une nouvelle étape vient d'être freanchie, permettant à la Cuisine Traditionnelle Française de devenir membre actif de l’activité touristique des régions de France avec la mise en place des Sentiers du Patrimoine Gourmand Français dont le premier, dédié au département du Tarn, a été inauguré le 16 avril dernier, au Ministère de la Culture.
Conçus comme de véritables parcours touristiques, ces Sentiers invitent les touristes à partir à la rencontre des hommes et des femmes qui défendent l’authentique patrimoine culinaire français.
Ainsi, chaque Sentier Gourmand repose sur 4 éléments clés : une étape gourmande auprès d’un restaurateur reconnu et certifié qualité Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises (ici, l’Hôtellerie du Parc à Cordes sur Ciel) ; un produit emblématique de la cuisine de la région avec un producteur labellisé ou un artisan des métiers de bouche recommandé (ici : le Safran d’Albi, le gras double de boeuf et le jambon de Lacaune) mais aussi, puisque pensé comme un circuit touristique, les incontournables de la région avec les sites remarquables à visiter (Albi, Lacaune, Cordes sur Ciel et Lautrec...), les fêtes locales (la fête de l’ail rose de Lautrec par exemple) à ne pas manquer, une sélection d’artisans recommandés afin de faire le plein (sans se tromper,) de produits régionaux de qualité (vin et eau de vie de Gaillac, ail rose de Lautrec, croquant de Cordes, fromages de brebis, jambon de Lacaune, etc...) et, pour finir, une recette issue du patrimoine régional, garantie par le Conservatoire des Traditions Culinaires Artisanales, à réaliser une fois rentré à la maison à l’image du Gras double au Safran à l’albigeoise.Chacun de ces sentiers, disponibles auprès des structures d’accueil touristique mais également chez les artisans recommandés et/ou certifiés et bien sûr, sur Internet, permettra ainsi de partir à la découverte de ce patrimoine gourmand des régions françaises qui se doit d’être préservé, entretenu et diffusé pour ne pas sombrer dans l’oubli.
Une trentaine de nouveaux Sentiers du Patrimoine Gourmand Français sont d’ores et déjà en cours de finalisation afin d’être très prochainement proposés aux amateurs. A terme, les Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises envisagent de regrouper l’ensemble de ces sentiers dans un guide spécifique permettant aux lecteurs et aux touristes de retrouver, sans risque de se tromper, l’ensemble des acteurs engagés dans cette démarche de Qualité officielle.
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