© Dominique Marché
Au cœur des vignobles du Beaujolais, la famille Chavy travaille la vigne depuis quatre générations. Le domaine s’étend sur plus de 9 hectares, ils sont répartis avec les appellations Morgon, Brouilly, Régnié, Chardonnay, Viognier et Beaujolais villages. Le Gamay noir à jus blanc est l’unique cépage utilisé sur le domaine, il permet de proposer des vins à la fois puissants, fruités, ronds et gourmands. L’ensemble des vignes est ramassé manuellement, et certaines parcelles ont des vignes de plus de 100 ans, un trésor sur ce terroir granitique unique au pied des premiers contreforts du Massif Central.
Pour faire votre sélection, le Domaine vous propose trois gammes, en cuve pour les cuvées références, en fûts de chêne neufs pour le Morgon « Gamay Noir" et la gamme « sans sulfites". Ma sélection, le Régnié sans sulfite, il offre une belle robe rubis avec un nez intense et complexe, des notes gourmandes de fruits rouges et d’épices douces viennent donner une très belle longueur en bouche, idéal pour un début de repas avec charcuterie, terrine et fromages…
Pour faire votre sélection, le Domaine vous propose trois gammes, en cuve pour les cuvées références, en fûts de chêne neufs pour le Morgon « Gamay Noir" et la gamme « sans sulfites". Ma sélection, le Régnié sans sulfite, il offre une belle robe rubis avec un nez intense et complexe, des notes gourmandes de fruits rouges et d’épices douces viennent donner une très belle longueur en bouche, idéal pour un début de repas avec charcuterie, terrine et fromages…
Pour compléter ce choix, je vous conseille l’AOP Morgon "Les Granites Roses », il provient d’une des meilleurs parcelles du domaine, au sous-sol granitique riche en fer, se décomposant progressivement en sable rose...
Il possède une belle robe rubis au reflet pourpre, avec un nez floral aux notes de cassis, clou de girofle. Sa bouche ample et fruitée donne une belle structure pour finir sur une longueur agréable. Il trouvera son parfait équilibre sur des plats aux palais marqués comme des pavés de bœuf au foie gras, poulet au curry mais également sur des desserts au chocolat noir...
Deux très belles sélections à placer dans votre liste des vins pour vos fêtes de fins d’années, l’occasion de découvrir le Domaine Franck Chavy, et étonner votre table…
